Kangkung adalah salah satu sayuran yang paling sederhana tetapi paling sering jadi andalan di meja makan. Teksturnya renyah, rasanya ringan, dan gampang banget diolah. Salah satu olahan yang paling populer tentu tumis kangkung.
Walaupun kelihatannya simpel, ternyata ada cara khusus supaya tumis kangkung tetap hijau, renyah, dan tidak pahit.
Kalau kamu sering merasa tumis kangkung buatanmu kurang segar atau malah jadi lembek, tenang saja. Di sini kita bahas cara masak kangkung yang benar, tips anti pahit, dan trik dapur biar rasanya lebih mantap.
Kenapa Kangkung Cocok Jadi Masakan Rumahan
Kangkung itu sayuran yang super fleksibel. Bisa jadi menu harian, cocok disajikan dengan lauk apa saja, dan siap dalam waktu cepat. Buat kamu yang punya aktivitas padat, tumis kangkung itu penyelamat banget.
Beberapa kelebihan kangkung
- Harga terjangkau
- Cepat matang
- Tinggi serat dan vitamin
- Cocok untuk segala jenis lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, tahu tempe, dan sambal
Selain itu, kangkung bisa ditemukan di hampir semua pasar tradisional sampai supermarket, jadi tidak ribet mencarinya.
Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Untuk tumis kangkung gaya kampung, bahan-bahannya sederhana dan mudah ditemui
- Kangkung segar yang sudah disiangi
- Bawang putih cincang
- Bawang merah iris tipis
- Cabai rawit dan cabai merah (sesuai selera)
- Tomat
- Garam dan gula
- Sedikit kaldu bubuk (opsional)
- Minyak untuk menumis
Kalau mau lebih mantap, kamu boleh tambah udang kecil atau teri goreng sebagai pelengkap. Rasanya bakal makin sedap.
Cara Memasak Tumis Kangkung yang Benar
Biar hasilnya crunchy dan tetap hijau,ikuti langkah sederhana ini
- Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum
- Masukkan cabai dan tumis sebentar
- Masukkan kangkung secara cepat sambil diaduk
- Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan kaldu bubuk
- Masukkan tomat terakhir
- Masak sebentar saja lalu angkat sebelum terlalu layu
Kunci utama ada di waktu masak. Kangkung suka tekstur cepat matang, jadi jangan dipanaskan terlalu lama supaya tetap renyah.
Tips Anti Pahit dan Tetap Hijau
Tidak semua orang tahu cara membuat kangkung tetap segar dan enak. Berikut trik yang bisa kamu ikuti
- Pilih kangkung yang batangnya kecil dan muda
- Cuci kangkung setelah dipotong supaya getahnya hilang
- Jangan masak terlalu lama
- Masukkan kangkung terakhir setelah bumbu matang
- Gunakan panas besar saat menumis agar proses cepat
Kalau kamu mengikuti tips ini, rasanya dijamin lebih enak dan tidak pahit.
Variasi Tumis Kangkung Kampung
Walaupun klasik, tumis kangkung bisa dimodifikasi jadi macam-macam versi sesuai bahan di rumah
Pilihan variasi
- Kangkung terasi dengan tambahan terasi bakar
- Kangkung bawang putih untuk rasa lebih ringan
- Kangkung udang untuk rasa gurih alami
- Kangkung bakar sebelum tumis untuk aroma smoky
- Kangkung pedas khas warung makan daerah
Cukup ganti sedikit bumbu, rasanya langsung beda dan lebih seru buat dihidangkan.
Menu Pendamping yang Cocok
Tumis kangkung makin nikmat kalau dipasangkan dengan lauk sederhana tetapi menggugah selera
Beberapa rekomendasi
- Tahu tempe goreng
- Ikan goreng bumbu kunyit
- Sambal bawang
- Perkedel kentang
- Sop bening sebagai kuah pendamping
Dengan kombinasi begini, kamu bisa bikin makan siang rumahan yang nikmat tanpa ribet.
Tumis kangkung kampung memang terlihat sederhana, tetapi justru di kesederhanaan itu ada cita rasa yang bikin nagih. Rahasianya ada di pemilihan bahan segar, waktu masak yang tepat, dan bumbu yang tidak perlu berlebihan.
Selama kamu masak dengan api besar dan cepat, tumisan kangkung kamu bakal renyah, hijau, dan bebas rasa pahit.
Sekarang tinggal kamu praktekkan di dapur. Selamat memasak dan semoga tumis kangkung kamu bikin keluarga di rumah makin betah makan bersama.