Kalau ngomongin kuliner khas Palembang, pempek jelas jadi salah satu yang paling terkenal. Rasa gurihnya yang khas, berpadu dengan cuko pedas manis, bikin siapa pun langsung ketagihan.
Nah, kabar baiknya, kamu nggak perlu jauh-jauh ke Palembang untuk bisa menikmatinya. Kita bisa bikin pempek ikan tenggiri sendiri di rumah dengan bahan sederhana dan cara yang mudah banget.
Yuk, simak cara lengkapnya!
Kenapa Harus Ikan Tenggiri?
Pempek bisa dibuat dari berbagai jenis ikan, tetapi ikan tenggiri dianggap yang paling ideal. Alasannya:
- Dagingnya padat dan kenyal, cocok untuk adonan pempek.
- Memiliki aroma khas laut yang lembut, nggak terlalu amis.
- Memberikan rasa gurih alami tanpa perlu tambahan penyedap.
Kalau susah cari ikan tenggiri segar, kamu juga bisa pakai ikan gabus atau ikan belida sebagai alternatif.
Bahan-Bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Untuk sekitar 10 porsi pempek, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan adonan:
- 500 gram daging ikan tenggiri giling
- 250 ml air es
- 2 butir putih telur
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 300 gram tepung sagu tani
Bahan cuko:
- 250 gram gula merah
- 600 ml air
- 10 siung bawang putih (haluskan)
- 10 cabai rawit merah (haluskan)
- 1 sdt garam
- 2 sdm cuka masak
Tambahan:
- Minyak goreng secukupnya
- Air untuk merebus
Langkah-Langkah Membuat Pempek
Proses bikin pempek ini cukup mudah, asal kamu ikuti tahapannya dengan benar.
- Campur bahan adonan
- Masukkan daging ikan giling ke wadah besar.
- Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga lembut.
- Masukkan garam, gula, dan putih telur. Aduk rata.
- Terakhir, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Bentuk sesuai selera
Ada banyak jenis pempek, kamu bisa pilih sesuai keinginan:
- Pempek lenjer: bentuk panjang seperti silinder.
- Pempek kapal selam: isi dengan telur utuh.
- Pempek adaan: bentuk bulat, langsung digoreng.
Kalau kamu pemula, mulai dari lenjer dulu karena paling mudah dibentuk.
- Rebus adonan
- Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak supaya tidak lengket.
- Rebus pempek hingga mengapung, tandanya sudah matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Goreng hingga keemasan
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng pempek hingga bagian luar berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat, tiriskan dari minyak berlebih.
Cara Membuat Cuko Pempek
Cuko adalah jiwa dari pempek. Tanpa cuko, rasanya pasti kurang lengkap. Begini cara bikin cuko yang rasanya nendang:
- Didihkan air dan gula merah dalam panci hingga larut.
- Saring air gula, lalu masukkan bawang putih, cabai, dan garam.
- Rebus kembali hingga mendidih dan sedikit mengental.
- Tambahkan cuka, aduk rata, lalu angkat.
- Biarkan dingin sebelum disajikan.
Kalau kamu suka rasa yang lebih pedas, tinggal tambahkan cabai sesuai selera.
Tips Supaya Pempek Kamu Enak dan Kenyal
Supaya hasilnya mirip dengan yang dijual di Palembang, coba perhatikan beberapa tips berikut:
- Gunakan ikan tenggiri segar agar rasa dan aromanya maksimal.
- Jangan terlalu banyak menambahkan tepung sagu, karena bisa bikin tekstur pempek jadi keras.
- Uleni secukupnya saja, jangan terlalu lama.
- Gunakan air es saat mencampur ikan supaya adonan tetap lembut.
Ide Variasi Pempek
Selain disajikan dengan cuko, kamu juga bisa mencoba beberapa variasi menarik:
- Pempek panggang: dipanggang di atas teflon, disajikan dengan sambal kecap.
- Pempek isi udang atau keju: buat rasa modern yang unik.
- Pempek mini: ukuran kecil untuk camilan praktis.
Kreativitas kamu bisa bikin pempek ini makin seru disantap!
Siap Sajikan Pempek Buatan Sendiri
Nah, sekarang kamu sudah tahu cara membuat pempek ikan tenggiri khas Palembang yang gurih dan kenyal. Prosesnya memang sedikit panjang, tetapi hasilnya dijamin memuaskan. Kamu bisa menyajikannya selagi hangat dengan cuko pedas manis yang kental.
Pempek ini cocok banget buat camilan sore, menu arisan, atau bahkan ide jualan rumahan. Jadi, siapkan bahan-bahannya dan mulai berkreasi di dapur. Siapa tahu pempek buatan kamu bisa jadi favorit keluarga!