Kalau kamu suka roti dengan cita rasa unik dan tekstur empuk, roti sourdough berry cream cheese ini bisa jadi pilihan yang wajib dicoba.
Perpaduan rasa asam segar dari sourdough starter, manisnya buah beri, dan lembutnya krim keju bikin setiap gigitan terasa spesial. Yang menarik, roti ini bukan cuma cantik secara tampilan, tetapi juga kaya rasa dan bergizi.
Yuk, kita bahas resep lengkap dan cara membuatnya dengan mudah di rumah!
Apa Itu Roti Sourdough?
Sebelum mulai, kamu perlu tahu sedikit tentang sourdough. Berbeda dari roti biasa yang memakai ragi instan, sourdough menggunakan starter alami hasil fermentasi tepung dan air.
Proses fermentasi ini menghasilkan rasa sedikit asam dan aroma khas yang bikin roti lebih istimewa.
Beberapa keunggulan sourdough:
- Teksturnya lebih kenyal dan lembut.
- Tahan lebih lama tanpa pengawet.
- Lebih mudah dicerna karena fermentasi alami.
Kalau kamu belum punya starter, banyak resep sourdough starter sederhana yang bisa kamu buat dari campuran tepung dan air selama beberapa hari.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat satu loyang roti sourdough berry creamcheese, berikut bahan-bahan yang kamu butuhkan:
Bahan adonan utama:
- 350 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram sourdough starter aktif
- 200 ml air hangat
- 30 gram gula pasir
- 5 gram garam
- 30 gram mentega tawar (suhu ruang)
Bahan isian:
- 100 gram krim keju (cream cheese)
- 2 sdm madu atau gula halus
- 100 gram buah beri segar (stroberi, blueberry, atau raspberry)
Tambahan untuk topping:
- 1 butir kuning telur (untuk olesan)
- Sedikit gula bubuk untuk taburan setelah matang
Cara Membuat Roti Sourdough Berry Creamcheese
Meskipun terdengar rumit, prosesnya sebenarnya cukup mudah kalau kamu ikuti langkah-langkahnya dengan sabar.
- Buat adonan dasar
- Campurkan tepung, starter, air, dan gula. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Tambahkan garam dan mentega, lalu uleni hingga kalis.
- Diamkan adonan selama sekitar 3–4 jam dalam wadah tertutup. Selama proses ini, lakukan lipat-tarik (stretch and fold) setiap 1 jam sekali untuk membentuk gluten.
- Siapkan isian cream cheese dan buah beri
- Campur krim keju dengan madu atau gula halus hingga lembut.
- Potong kecil buah beri agar mudah dicampurkan nanti.
- Bentuk adonan roti
- Setelah adonan mengembang, pipihkan di atas permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung.
- Oleskan campuran krim keju di tengah adonan, tambahkan potongan buah beri di atasnya.
- Gulung adonan dengan hati-hati seperti roti gulung. Pastikan ujungnya tertutup rapat agar isiannya tidak keluar saat dipanggang.
- Fermentasi kedua
- Letakkan adonan dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Tutup dan diamkan selama 2 jam hingga mengembang lagi.
- Panggang hingga matang
- Panaskan oven ke suhu 180°C.
- Oles permukaan roti dengan kuning telur agar mengilap setelah dipanggang.
- Panggang selama 25–30 menit hingga bagian luar berwarna keemasan.
Begitu keluar dari oven, diamkan sejenak agar uap panasnya hilang. Lalu taburi sedikit gula bubuk untuk tampilan yang menggoda.
Tips Biar Roti Kamu Sempurna
Supaya hasil roti sourdough kamu maksimal, perhatikan beberapa hal berikut:
- Pastikan starter sourdough kamu benar-benar aktif dan berbuih sebelum digunakan.
- Gunakan buah beri segar supaya rasa asam-manisnya seimbang.
- Jangan menambahkan terlalu banyak isian agar adonan tidak sobek.
- Kalau ingin hasil lebih lembut, tambahkan sedikit susu cair saat menguleni adonan.
Ide Variasi Lain
Kamu bisa berkreasi dengan resep ini sesuai selera. Misalnya:
- Ganti buah beri dengan mangga atau pisang untuk versi tropis.
- Tambahkan kacang almond cincang di atas roti sebelum dipanggang untuk sensasi renyah.
- Buat versi mini agar lebih praktis dijadikan bekal.
Dengan sedikit modifikasi, resep ini bisa kamu sesuaikan untuk berbagai suasana, dari sarapan hingga camilan sore.
Roti Sourdough yang Cantik dan Lezat
Roti sourdough berry creamcheese ini bukan cuma memanjakan lidah, tetapi juga menambah variasi menu roti rumahan kamu. Perpaduan rasa asam, manis, dan gurih dari krim keju bikin roti ini terasa seimbang dan lembut di mulut.
Jadi, kalau kamu lagi cari resep roti yang nggak membosankan dan tetap mudah dibuat, cobain deh resep ini.
Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang jelas, kamu bisa menikmati roti sourdough khas kafe dari dapur sendiri. Siap untuk bikin versi kamu sendiri hari ini?