Kalau kamu lagi cari makanan khas Nusantara yang beda dari biasanya, Gulai Tepek Ikan dari Bengkulu bisa jadi pilihan yang menarik. Hidangan ini punya rasa gurih, lembut, dan kaya rempah yang bikin makan makin lahap.
Gulai Tepek Ikan biasanya disajikan saat acara besar atau momen penting, sehingga makanan ini punya nilai tradisi yang kuat di masyarakat Bengkulu.
Menariknya, tepek ikan bukan cuma enak tetapi juga mudah dibuat di rumah. Selama kamu punya ikan segar dan bumbu rempah yang pas, hasilnya bisa mendekati versi asli yang ada di Bengkulu.
Apa Itu Tepek Ikan
Tepek ikan pada dasarnya adalah olahan ikan yang dihaluskan lalu dicampur tepung, mirip seperti pempek tetapi teksturnya lebih padat dan lembut. Setelah itu dipotong-potong dan dimasak dalam kuah gulai kaya rempah.
Ciri khasnya
- Kuah kuning gurih dan beraroma rempah
- Potongan tepek ikan tebal dan lembut
- Rasa sedikit pedas tergantung selera
- Lebih nikmat saat disajikan hangat
Bahan Utama yang Dibutuhkan
Untuk membuat Gulai Tepek Ikan, kamu perlu dua bagian bahan yaitu bahan tepek ikan dan bahan gulainya.
Bahan tepek ikan
- Daging ikan tenggiri atau gabus 300 gram
- Tepung sagu atau tapioka 150 gram
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Putih telur opsional agar teksturnya halus
Bahan kuah gulai
- Santan kental 400 ml
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Lengkuas
- Serai
- Daun salam
- Garam dan gula sedikit
Semua bahan tersebut mudah ditemukan dan tidak terlalu ribet.
Cara Membuat Tepek Ikan
Sebelum masuk ke proses gulai, kamu perlu buat tepek ikannya terlebih dahulu.
Langkahnya
- Haluskan daging ikan menggunakan blender atau ulekan.
- Campur dengan tepung sagu dan garam lalu aduk sampai rata.
- Tambahkan sedikit air jika adonan terlalu kering.
- Bentuk adonan menjadi lonjong atau pipih sesuai selera.
- Rebus sampai matang, lalu angkat dan dinginkan.
- Potong tepek ikan menjadi irisan tebal.
Bagian ini menentukan tekstur, jadi pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
Cara Membuat Kuah Gulai
Setelah tepek ikan siap, sekarang ke bagian yang bikin aroma masakan ini terasa khas.
Langkah memasak kuah
- Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, serta kunyit.
- Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, dan lengkuas sampai harum.
- Tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
- Masukkan potongan tepek ikan.
- Tambahkan garam dan sedikit gula.
- Masak sampai santan mengental dan bumbu meresap.
Kalau kuahnya sudah harum dan warnanya cantik kekuningan, berarti gulainya sudah siap.
Tips Supaya Hasilnya Lebih Mantap
Beberapa hal ini bisa kamu lakukan agar rasa Gulai Tepek Ikan makin maksimal.
- Pakai ikan segar supaya aromanya lebih enak
- Gunakan santan dari kelapa asli untuk rasa gurih alami
- Masak dengan api kecil agar santan tidak pecah
- Diamkan sebentar sebelum disajikan agar bumbu menyerap
Dengan langkah ini, rasa gulai kamu bakal terasa lebih dalam dan nikmat.
Cara Penyajian
Gulai Tepek Ikan biasanya dinikmati bersama nasi hangat. Beberapa orang menambahkan sambal atau lalapan segar seperti mentimun agar rasanya lebih seimbang.
Cocok untuk
- Menu makan siang keluarga
- Sajian spesial akhir pekan
- Menu jamuan atau acara kumpul
Gulai Tepek Ikan bukan sekadar makanan khas Bengkulu, tetapi juga hidangan yang menggambarkan kekayaan kuliner Nusantara. Dari proses pembuatannya sampai cita rasanya yang penuh rempah, semuanya mencerminkan kekayaan budaya daerah.
Kalau kamu suka makanan berkuah dengan aroma rempah yang kuat, Gulai Tepek Ikan bisa jadi menu baru favorit di rumah. Cukup sekali coba, kemungkinan kamu bakal ingin masak lagi.