Cinnamon bun bisa menjadi pilihan yang pas kalau kamu sedang ingin membuat camilan manis dengan aroma rempah yang kuat. Sekilas, cinnamon bun terlihat mirip dengan cinnamon roll karena sama-sama berbentuk gulungan dan menggunakan kayu manis sebagai salah satu bahan utama. Perbedaannya bisa terlihat dari bentuk, tekstur, hingga cara penyajiannya.
Ciri khas cinnamon bun ada pada aroma kayu manis yang cukup kuat dan teksturnya yang lembut. Bagian dalamnya memiliki lapisan gula dan kayu manis, sementara permukaannya dapat diberi olesan mentega atau topping sesuai selera.
Membuat cinnamon bun sendiri juga tidak terlalu sulit. Kita hanya perlu memperhatikan proses membuat adonan, fermentasi, membentuk gulungan, hingga memanggangnya. Yuk, simak langkah lengkapnya.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai membuat cinnamon bun, siapkan seluruh bahan agar prosesnya lebih praktis. Bahan dapat dibagi menjadi tiga bagian, yaitu adonan, isian, dan topping.
Bahan Adonan
- 300 gram tepung terigu
- 45 gram gula pasir
- 5 gram ragi instan
- 150 ml susu cair hangat
- 1 butir telur
- 40 gram mentega
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Isian
- 50 gram mentega
- 70 gram gula palem
- 1 sampai 2 sendok makan bubuk kayu manis
Bahan Topping
Topping sebenarnya tidak wajib, namun bisa membuat cinnamon bun semakin menarik. Kamu dapat menggunakan:
- Cream cheese frosting
- Gula halus
- Glaze sederhana
- Saus karamel
- Taburan kacang
Cara Membuat Adonan Cinnamon Bun
Langkah pertama adalah menyiapkan adonan. Campurkan susu hangat dengan ragi dan sedikit gula, lalu diamkan selama beberapa menit. Pastikan susu tidak terlalu panas supaya ragi tetap dapat bekerja dengan baik.
Setelah itu, masukkan tepung, gula, telur, dan campuran susu ke dalam wadah. Aduk sampai semua bahan mulai menyatu. Tambahkan mentega dan garam, kemudian uleni sampai adonan terasa lembut dan cukup elastis.
Jika adonan masih terlalu lengket, jangan langsung menambahkan tepung dalam jumlah banyak. Tambahkan sedikit demi sedikit sampai teksturnya lebih mudah diolah.
Bulatkan adonan, kemudian letakkan di dalam wadah yang sudah diolesi sedikit mentega atau minyak. Tutup menggunakan kain bersih dan diamkan sampai ukurannya mengembang.
Siapkan Isian Kayu Manis
Sambil menunggu adonan mengembang, kita bisa menyiapkan isiannya. Campurkan gula palem dengan bubuk kayu manis sampai merata.
Setelah adonan mengembang sekitar dua kali lipat, keluarkan dari wadah. Kempiskan perlahan untuk mengeluarkan udara berlebih, lalu pindahkan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung.
Gilas adonan sampai berbentuk persegi panjang. Oleskan mentega secara merata pada permukaannya, kemudian taburkan campuran gula dan kayu manis.
Pastikan isian tersebar sampai mendekati bagian tepi agar rasa kayu manis bisa terasa di setiap bagian.
Cara Menggulung Cinnamon Bun
Setelah isian selesai ditambahkan, gulung adonan secara perlahan dari salah satu sisi. Usahakan gulungan cukup rapat supaya lapisannya terlihat jelas ketika dipotong.
Potong gulungan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kurang lebih sama. Kamu bisa menggunakan pisau tajam supaya potongannya lebih rapi.
Susun potongan dalam loyang yang sudah diberi sedikit mentega. Berikan jarak di antara setiap potongan karena adonan masih akan mengembang.
Diamkan kembali selama sekitar 20 sampai 30 menit sebelum dipanggang.
Panggang sampai Berwarna Keemasan
Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memasukkan loyang. Setelah oven cukup panas, panggang cinnamon bun sampai permukaannya berubah menjadi keemasan dan aromanya mulai harum.
Waktu memanggang bisa berbeda tergantung ukuran cinnamon bun dan karakter oven. Karena itu, jangan hanya berpatokan pada waktu, tetapi perhatikan juga warna dan tekstur permukaannya.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Panaskan oven sebelum digunakan.
- Jangan menggunakan suhu terlalu tinggi.
- Pastikan adonan sudah cukup mengembang sebelum dipanggang.
- Hindari memanggang terlalu lama agar bagian dalam tidak kering.
Tambahkan Topping Sesuai Selera
Setelah matang, keluarkan cinnamon bun dari oven dan biarkan selama beberapa menit. Saat masih hangat, kamu bisa menambahkan topping pilihan.
Cream cheese frosting menjadi salah satu pilihan yang cocok karena rasa gurih dan creamy dapat menyeimbangkan rasa manis dari gula serta kayu manis.
Kalau ingin topping yang lebih sederhana, campurkan gula halus dengan sedikit susu sampai membentuk glaze. Tuangkan secara tipis di atas cinnamon bun.
Tips agar Cinnamon Bun Tetap Lembut
Tekstur lembut menjadi salah satu bagian penting dari cinnamon bun. Supaya hasilnya tidak mudah keras, perhatikan beberapa hal berikut:
- Gunakan susu dalam kondisi hangat, bukan terlalu panas.
- Jangan menambahkan terlalu banyak tepung.
- Uleni sampai adonan cukup elastis.
- Berikan waktu fermentasi yang cukup.
- Jangan memanggang terlalu lama.
- Simpan dalam wadah tertutup setelah benar-benar dingin.
Cinnamon bun paling nikmat saat masih hangat karena aroma kayu manisnya lebih terasa dan teksturnya masih lembut. Dengan bahan yang cukup sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa membuat cinnamon bun sendiri di rumah.
Isian dan topping juga dapat dikreasikan sesuai selera. Mulai dari tambahan kacang, glaze, hingga cream cheese frosting bisa membuat cinnamon bun memiliki rasa yang berbeda setiap kali dibuat.