Irisan pepaya muda yang renyah ternyata bisa diolah menjadi sajian dengan rasa yang begitu ramai. Dalam satu porsi som tam Thailand, kamu bisa menemukan perpaduan asam, pedas, manis, gurih, dan segar sekaligus.
Hidangan ini biasanya dibuat tanpa proses memasak yang rumit karena bahan-bahannya cukup dicampurkan dan ditumbuk ringan agar bumbu meresap. Cocok banget untuk kamu yang sedang mencari menu segar sebagai pendamping makan atau camilan di rumah.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Sebelum mulai membuat som tam, siapkan bahan utama dan bumbunya terlebih dahulu.
Bahan utama:
- 1 buah pepaya muda ukuran kecil
- 1 buah wortel
- 8 buah tomat ceri
- 50 gram kacang tanah goreng
- 2 batang kacang panjang
- 1 buah jeruk limau atau jeruk nipis
Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 sdt air asam jawa
Jumlah cabai dan jeruk bisa disesuaikan dengan selera. Kalau kamu kurang suka rasa terlalu pedas, jumlah cabainya dapat dikurangi.
Serut Pepaya Muda sampai Tipis
Kupas pepaya muda, kemudian cuci sampai bersih. Belah menjadi dua bagian dan buang bijinya. Setelah itu, serut pepaya menggunakan alat serut atau parutan khusus agar bentuknya menjadi tipis dan memanjang.
Tekstur pepaya menjadi salah satu daya tarik utama som tam. Karena itu, usahakan hasil serutannya tidak terlalu tebal supaya lebih mudah tercampur dengan bumbu.
Setelah selesai diserut, rendam pepaya sebentar dalam air dingin. Cara ini membantu membuat teksturnya terasa lebih renyah ketika disantap. Tiriskan sampai tidak terlalu banyak air yang tersisa.
Siapkan Sayuran Pelengkap
Wortel juga bisa diserut tipis agar ukurannya mirip dengan pepaya. Sementara itu, potong kacang panjang menjadi beberapa bagian kecil dan belah tomat ceri menjadi dua.
Kamu bisa menyesuaikan jumlah sayuran berdasarkan porsi yang ingin dibuat. Beberapa bahan yang dapat digunakan sebagai tambahan antara lain:
- Mentimun
- Kol iris
- Jagung muda
- Kacang panjang lebih banyak
- Daun selada sebagai pelengkap
Tidak perlu menggunakan semuanya. Pilih beberapa bahan yang teksturnya cocok dengan pepaya muda agar som tam tetap terasa renyah dan segar.
Tumbuk Bumbu agar Aromanya Keluar
Masukkan bawang putih dan cabai rawit ke dalam cobek. Tumbuk perlahan sampai bahan sedikit hancur. Tidak perlu sampai menjadi pasta karena tekstur kasar justru membuat som tam terasa lebih menarik.
Tambahkan gula merah, saus ikan, air asam jawa, dan air perasan jeruk nipis. Aduk atau tumbuk ringan sampai seluruh bumbu tercampur.
Cicipi sedikit bumbunya. Kalau ingin lebih asam, tambahkan jeruk nipis. Untuk rasa yang lebih manis, kamu bisa menambahkan sedikit gula merah.
Campurkan Pepaya dengan Bumbu
Masukkan pepaya muda, wortel, kacang panjang, dan tomat ke dalam cobek. Aduk sambil ditekan ringan menggunakan alu agar bumbu masuk ke sela-sela irisan sayuran.
Tidak perlu menumbuk terlalu kuat karena pepaya dan sayuran bisa menjadi terlalu lembek. Cukup lakukan beberapa kali sampai semua bahan terlapisi bumbu secara merata.
Tambahkan sebagian kacang tanah goreng, lalu aduk kembali. Sisakan sedikit kacang untuk ditaburkan saat som tam sudah berada di piring.
Seimbangkan Rasa Asam dan Pedas
Som tam dikenal dengan rasa yang cukup kompleks. Setiap rasa sebaiknya tetap terasa tanpa ada satu bumbu yang terlalu mendominasi.
Kamu bisa menggunakan patokan sederhana berikut:
- Asam: jeruk nipis dan air asam jawa
- Pedas: cabai rawit
- Manis: gula merah
- Gurih: saus ikan dan kacang tanah
- Segar: pepaya muda, tomat, dan sayuran
Kalau rasa asamnya sudah cukup kuat, jangan langsung menambahkan jeruk lagi. Aduk terlebih dahulu dan cicipi kembali supaya hasil akhirnya tetap seimbang.
Sajikan Som Tam Selagi Segar
Setelah bumbu tercampur rata, pindahkan som tam ke piring atau mangkuk. Taburkan sisa kacang tanah goreng di atasnya.
Som tam paling nikmat disantap tidak lama setelah dibuat karena tekstur pepaya muda masih terasa renyah. Kamu juga bisa menambahkan irisan jeruk nipis di sisi piring untuk memberikan rasa asam tambahan.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi atau disantap langsung sebagai menu ringan. Rasa pedas dan asamnya terasa menyegarkan, sementara kacang tanah memberikan tekstur renyah yang membuat setiap suapan semakin menarik.
Tips Membuat Som Tam Tetap Renyah
Supaya som tam buatan kamu terasa lebih segar, perhatikan beberapa hal berikut:
- Pilih pepaya muda yang teksturnya masih keras.
- Serut pepaya dengan ukuran tipis dan memanjang.
- Tiriskan pepaya dengan baik sebelum dicampur bumbu.
- Jangan menumbuk sayuran terlalu kuat.
- Tambahkan kacang tanah menjelang penyajian.
- Sesuaikan cabai dan jeruk dengan selera.
Som tam Thailand bisa menjadi pilihan menarik saat kamu ingin menikmati olahan pepaya muda dengan rasa yang berbeda. Perpaduan pepaya renyah, bumbu asam pedas, tomat, kacang panjang, dan kacang tanah menghasilkan hidangan yang sederhana, segar, sekaligus penuh rasa.