Sekali gigit, bagian luarnya terasa renyah lalu disusul isian keju yang lembut dan gurih. Kombinasi tekstur seperti ini memang sulit ditolak, apalagi kalau dimsum biasanya identik dengan tekstur lembut dari proses kukus. Versi goreng dengan tambahan keju memberikan sensasi yang lebih berbeda dan cocok dijadikan camilan di rumah.
Dimsum goreng isi keju juga cukup fleksibel. Kamu bisa membuatnya untuk teman santai, ide camilan keluarga, sampai sajian ketika ada tamu. Bahan yang digunakan tidak terlalu rumit dan proses pembuatannya bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di dapur.
Bahan Dimsum Goreng Isi Keju
Sebelum mulai memasak, siapkan seluruh bahan supaya proses membentuk dan menggoreng dimsum menjadi lebih praktis.
Bahan utama
- 200 gram daging ayam tanpa tulang
- 50 gram udang kupas
- 1 batang daun bawang
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt lada bubuk
- Kulit dimsum secukupnya
- Keju cheddar atau mozzarella secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Kalau ingin rasa isian lebih ringan, jumlah kecap asin dan minyak wijen bisa disesuaikan. Untuk kejunya, kamu dapat memilih jenis yang mudah meleleh agar bagian tengah dimsum terasa lebih creamy.
Cara Membuat Isian Dimsum
Daging ayam dan udang menjadi kombinasi yang cocok untuk menghasilkan isian dengan tekstur lembut dan gurih. Potong ayam dan udang menjadi bagian kecil, lalu masukkan ke dalam food processor atau cincang sampai teksturnya sesuai selera.
Setelah itu, campurkan dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang, tepung tapioka, kecap asin, minyak wijen, dan lada.
Aduk seluruh bahan sampai tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk agar tekstur isiannya tetap lembut.
Kamu bisa melakukan pengecekan rasa dengan memasak sedikit adonan terlebih dahulu. Dengan begitu, rasa asin dan gurihnya dapat disesuaikan sebelum seluruh adonan dibungkus.
Tambahkan Keju di Bagian Tengah
Setelah adonan siap, saatnya membuat bagian yang menjadi daya tarik utama. Ambil satu lembar kulit dimsum dan letakkan sedikit adonan di bagian tengah.
Buat ruang kecil di tengah isian, lalu masukkan potongan keju. Setelah itu, tutup kembali dengan adonan hingga keju berada di bagian tengah.
Jangan memasukkan keju terlalu banyak karena dapat membuat kulit sulit ditutup atau isian keluar ketika dimasak.
Kamu bisa menggunakan:
- Keju cheddar untuk rasa gurih yang lebih ringan
- Keju mozzarella untuk efek leleh
- Keju quick melt untuk tekstur creamy
- Campuran dua jenis keju untuk rasa yang lebih kompleks
Setelah isian masuk, bentuk dimsum sesuai selera. Pastikan bagian pinggir kulit tertutup rapat agar isian tidak mudah keluar saat digoreng.
Cara Menggoreng Dimsum agar Renyah
Panaskan minyak dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan dimsum secara perlahan dan jangan memenuhi wajan agar suhu minyak tetap stabil.
Goreng sampai permukaan kulit berubah menjadi kuning keemasan. Balik secara perlahan agar semua sisi matang merata.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Gunakan api sedang agar kulit tidak cepat gosong.
- Jangan memasukkan terlalu banyak dimsum sekaligus.
- Goreng sampai kulit terlihat renyah.
- Angkat setelah warnanya keemasan.
- Tiriskan menggunakan rak atau kertas penyerap minyak.
Setelah ditiriskan beberapa saat, dimsum goreng siap disajikan.
Saus Cocolan untuk Dimsum Keju
Rasa gurih dari dimsum dan keju bisa dipadukan dengan saus yang sedikit pedas atau asam. Kamu tidak perlu membuat saus yang rumit.
Beberapa pilihan yang bisa dicoba yaitu:
- Saus sambal dan sedikit kecap asin
- Saus asam manis
- Mayones dengan saus sambal
- Saus wijen
- Saus bawang putih
Kalau menggunakan mozzarella atau keju yang rasanya cukup ringan, saus dengan sedikit rasa pedas dapat memberikan kontras yang menarik.
Tips agar Keju Tetap Berada di Dalam
Salah satu tantangan membuat dimsum goreng isi keju adalah menjaga agar keju tidak keluar saat proses memasak. Karena itu, jangan mengisi kulit secara berlebihan.
Pastikan juga seluruh bagian kulit menempel dengan baik. Kamu bisa membasahi pinggir kulit menggunakan sedikit air sebelum menutupnya.
Setelah selesai dibentuk, jangan biarkan dimsum terlalu lama dalam keadaan terbuka karena kulit bisa mengering dan lebih mudah retak ketika digoreng.
Dimsum Goreng Keju untuk Camilan di Rumah
Dimsum goreng isi keju menawarkan kombinasi kulit renyah, isian ayam dan udang yang gurih, serta keju lembut di bagian tengah. Cara membuatnya juga cukup sederhana sehingga bisa menjadi ide camilan yang menarik untuk dicoba.
Kalau kamu ingin tekstur yang lebih renyah, goreng dimsum sampai permukaannya benar-benar keemasan. Sajikan selagi hangat bersama saus favorit agar sensasi keju yang meleleh dan kulit renyahnya bisa terasa maksimal.