Telur dadar biasanya menjadi menu sederhana untuk sarapan. Namun, di kuliner Jepang, telur bisa diolah menjadi topping sushi yang cantik dan punya rasa khas. Tamago sushi menjadi salah satu contohnya. Potongan telur dadar yang lembut diletakkan di atas nasi sushi, lalu biasanya diikat dengan sepotong nori agar tidak mudah terlepas.
Tamago sushi cocok untuk kamu yang ingin mencoba membuat sushi sendiri tanpa harus menyiapkan bahan yang rumit. Rasanya juga cenderung ringan dengan perpaduan gurih dan sedikit manis. Dengan bahan yang mudah ditemukan, kita bisa membuat tamago sushi sebagai menu sarapan, bekal, atau hidangan santai di rumah.
Apa Itu Tamago Sushi?
Tamago sushi merupakan sushi yang menggunakan tamagoyaki sebagai topping. Tamagoyaki adalah telur dadar khas Jepang yang dibuat dengan cara menggulung telur secara bertahap hingga menghasilkan beberapa lapisan.
Berbeda dari telur dadar biasa, tamagoyaki umumnya memiliki rasa sedikit manis dan tekstur yang lembut. Telur tersebut kemudian dipotong sesuai ukuran nasi sushi dan diletakkan di atasnya.
Beberapa ciri khas tamago sushi yaitu:
- Topping telur: Menggunakan tamagoyaki sebagai bahan utama.
- Rasa manis gurih: Perpaduan bumbu membuat rasanya berbeda dari telur dadar biasa.
- Tekstur lembut: Telur dibuat berlapis dan tidak terlalu kering.
- Tampilan rapi: Potongan telur biasanya dibuat seukuran nasi sushi.
- Mudah dibuat: Cocok untuk kamu yang baru belajar membuat sushi.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sekitar 8 sampai 10 potong tamago sushi, siapkan bahan berikut.
Bahan tamagoyaki
- 4 butir telur
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan kecap asin Jepang
- 1 sendok makan air
- 1 sendok teh minyak untuk memasak
Bahan nasi sushi
- 250 gram beras pulen atau beras sushi
- 3 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan gula
- ½ sendok teh garam
Bahan tambahan
- 1 lembar nori
- Wijen sangrai secukupnya
Kalau tidak memiliki kecap asin Jepang, kamu bisa menggunakan kecap asin biasa dalam jumlah sedikit. Sesuaikan rasa supaya telur tidak terlalu asin.
Cara Membuat Tamagoyaki yang Lembut
Bagian telur menjadi kunci utama dalam resep sushi tamago. Jadi, usahakan memasaknya dengan api kecil agar permukaannya tidak cepat kering.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kemudian kocok perlahan. Tambahkan gula, kecap asin, dan air. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.
Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Tuangkan sebagian adonan telur hingga membentuk lapisan tipis. Masak dengan api kecil sampai bagian bawahnya mulai matang.
Gulung telur secara perlahan dari satu sisi ke sisi lainnya. Setelah itu, geser gulungan ke salah satu sisi wajan dan tuangkan kembali sedikit adonan telur.
Biarkan adonan baru menyatu dengan bagian telur yang sudah matang, kemudian gulung kembali. Ulangi proses tersebut sampai adonan habis.
Teknik memasak berlapis inilah yang membuat tamagoyaki memiliki bentuk tebal dan tekstur lembut.
Cara Membuat Nasi Sushi
Sambil menunggu tamagoyaki sedikit dingin, kita bisa menyiapkan nasi sushi.
Cuci beras sampai air bilasannya lebih jernih, lalu masak menggunakan rice cooker. Setelah matang, pindahkan nasi ke wadah yang cukup lebar.
Campurkan cuka beras, gula, dan garam. Aduk hingga larut, kemudian tuangkan ke nasi secara perlahan. Aduk nasi menggunakan gerakan seperti memotong agar teksturnya tetap pulen.
Diamkan sampai nasi menjadi hangat. Jangan menggunakan nasi yang terlalu panas karena akan lebih sulit dibentuk.
Cara Membuat Sushi Tamago
Setelah telur dan nasi siap, proses terakhir menjadi lebih sederhana.
1. Potong Tamagoyaki
Potong tamagoyaki menjadi beberapa bagian dengan ketebalan yang kurang lebih sama. Ukurannya sebaiknya sedikit lebih besar dari permukaan nasi agar telur terlihat jelas saat sushi disajikan.
2. Bentuk Nasi
Ambil nasi secukupnya, lalu bentuk menjadi lonjong menggunakan tangan. Jangan menekan nasi terlalu kuat agar hasilnya tetap lembut.
3. Letakkan Telur
Tempatkan satu potong tamagoyaki di atas nasi. Tekan perlahan agar telur menempel dengan baik.
Potong nori menjadi beberapa strip kecil, kemudian lilitkan satu strip di bagian tengah telur dan nasi. Selain mempercantik tampilan, nori juga membantu menjaga topping tetap berada di atas nasi.
Tips Membuat Tamago Sushi di Rumah
Supaya hasilnya lebih rapi dan rasanya tetap enak, kamu bisa mengikuti beberapa tips berikut:
- Gunakan api kecil saat membuat tamagoyaki agar telur tidak cepat kering.
- Jangan mengocok telur terlalu kuat supaya teksturnya tetap lembut.
- Gunakan wajan anti lengket agar setiap lapisan telur mudah digulung.
- Dinginkan telur sebelum dipotong agar bentuknya tidak mudah hancur.
- Buat nasi dalam ukuran seragam supaya semua potongan sushi terlihat rapi.
- Potong nori tipis agar tidak menutupi rasa telur.
Tamago Sushi untuk Menu Rumahan
Tamago sushi membuktikan bahwa membuat sushi di rumah tidak selalu membutuhkan bahan yang sulit dicari. Telur, nasi, nori, dan beberapa bumbu sederhana sudah cukup untuk menghasilkan hidangan dengan tampilan menarik.
Rasa tamagoyaki yang lembut, sedikit manis, dan gurih berpadu dengan nasi sushi yang memiliki rasa ringan. Kamu juga bisa menambahkan wijen atau sedikit daun bawang untuk memberikan aroma tambahan.
Kalau baru mulai belajar membuat sushi, tamago sushi bisa menjadi salah satu resep yang menarik untuk dicoba. Prosesnya sederhana, bahan mudah ditemukan, dan kita bisa berlatih membuat tamagoyaki sekaligus membentuk nasi sushi dengan rapi.