Tidak semua sushi harus dibuat dengan gulungan yang rapi dan dipotong menjadi beberapa bagian. Ada satu jenis sushi yang justru dibuat seperti kerucut dan bisa langsung disantap menggunakan tangan. Namanya temaki sushi.
Bentuknya yang menyerupai es krim cone membuat temaki terlihat unik sekaligus praktis. Kamu juga bisa mengatur sendiri jumlah nasi dan isian yang ingin dimasukkan. Karena itu, temaki sering terasa lebih santai dibandingkan beberapa jenis sushi lainnya.
Menariknya lagi, cara membuat temaki sushi di rumah cukup sederhana. Kamu tidak membutuhkan pisau khusus atau teknik memotong yang rumit. Cukup siapkan nori, nasi sushi, dan beberapa isian favorit, lalu kita bisa langsung membuatnya.
Apa Itu Temaki Sushi?
Temaki sushi adalah salah satu jenis maki sushi yang dibuat dengan menggulung nori menggunakan tangan hingga membentuk kerucut. Kata temaki berasal dari bahasa Jepang, yaitu te yang berarti tangan dan maki yang berarti gulungan.
Berbeda dengan sushi gulung biasa yang menggunakan alas bambu, temaki dibuat langsung menggunakan tangan. Nasi dan isian ditempatkan di atas nori, kemudian nori digulung membentuk kerucut.
Beberapa ciri khas temaki sushi yaitu:
- Berbentuk kerucut: Bagian bawah lebih kecil dan bagian atas terbuka.
- Dibuat menggunakan tangan: Tidak membutuhkan makisu.
- Isian terlihat: Bahan di dalamnya biasanya terlihat dari bagian atas.
- Praktis disantap: Temaki biasanya langsung dimakan setelah selesai dibuat.
- Isian fleksibel: Kamu bisa menyesuaikannya dengan selera.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat temaki sushi, bahan yang digunakan sebenarnya cukup sederhana. Kamu bisa menyesuaikan jumlahnya berdasarkan berapa banyak temaki yang ingin dibuat.
Bahan utama
- 3 lembar nori
- 250 gram nasi sushi atau nasi pulen
- 1 buah timun
- 1 buah alpukat
- 100 gram salmon matang atau bahan pilihan lainnya
- 1 butir telur
- Wijen sangrai secukupnya
Bumbu nasi
- 3 sendok makan cuka beras
- 1 sendok makan gula
- ½ sendok teh garam
Untuk tambahan rasa, kamu juga bisa menyiapkan mayones, kecap asin, atau saus sesuai selera.
Cara Membuat Nasi Sushi
Nasi menjadi salah satu komponen penting dalam temaki sushi. Teksturnya harus cukup pulen supaya dapat menempel pada nori tanpa mudah berantakan.
Cuci beras terlebih dahulu, kemudian masak menggunakan rice cooker. Setelah matang, pindahkan nasi ke wadah yang lebar.
Campurkan cuka beras, gula, dan garam hingga larut. Tuangkan campuran tersebut ke nasi, lalu aduk perlahan sampai bumbu tercampur rata. Diamkan hingga nasi menjadi hangat.
Hindari menggunakan nasi yang masih terlalu panas karena nori bisa lebih cepat kehilangan teksturnya ketika terkena uap panas.
Siapkan Isian Temaki
Potong timun dan alpukat secara memanjang. Untuk salmon, gunakan bahan yang sudah matang agar lebih mudah disiapkan di rumah. Kamu juga bisa membuat telur dadar tipis, kemudian memotongnya menjadi bentuk memanjang.
Agar lebih praktis, letakkan seluruh bahan dalam wadah terpisah sebelum mulai menggulung. Dengan begitu, kamu bisa mengambil isian dengan mudah tanpa harus berhenti di tengah proses.
Beberapa kombinasi isian yang bisa dicoba:
| Kombinasi | Isi |
| Segar | Timun, alpukat, salmon |
| Gurih | Telur, timun, mayones |
| Creamy | Alpukat, telur, mayones |
| Sederhana | Timun, wortel, telur |
Kamu juga bebas membuat kombinasi sendiri berdasarkan bahan yang tersedia di dapur.
Cara Membuat Temaki Sushi
Setelah semua bahan siap, sekarang waktunya membuat bentuk khas temaki.
1. Potong Nori
Potong satu lembar nori menjadi dua bagian. Letakkan satu bagian di atas telapak tangan dengan posisi sisi yang lebih kasar menghadap ke atas.
2. Tambahkan Nasi
Ambil nasi secukupnya dan letakkan di salah satu sisi nori. Jangan terlalu banyak karena temaki akan sulit digulung jika isinya berlebihan.
Ratakan nasi membentuk bidang kecil secara diagonal. Sisakan sebagian permukaan nori agar lebih mudah digunakan untuk menggulung.
3. Susun Isian
Letakkan timun, alpukat, salmon, telur, atau bahan lain di atas nasi. Susun secara memanjang dari bagian tengah menuju arah sudut nori.
Tidak perlu memasukkan terlalu banyak isian. Sedikit bahan dengan susunan rapi justru membuat temaki lebih mudah dibentuk.
4. Gulung Membentuk Kerucut
Lipat salah satu sisi nori ke arah tengah, kemudian lanjutkan menggulung hingga membentuk kerucut. Tekan perlahan bagian ujungnya agar gulungan tidak mudah terbuka.
Bagian atas temaki sebaiknya tetap terbuka sehingga isian terlihat.
Tips Membuat Temaki agar Tidak Mudah Berantakan
Meskipun sederhana, temaki sushi tetap membutuhkan sedikit latihan. Beberapa tips berikut bisa membantu:
- Gunakan nasi secukupnya agar nori tidak terlalu penuh.
- Potong isian memanjang supaya lebih mudah disusun.
- Jangan terlalu lama membiarkan nori terkena nasi karena teksturnya bisa menjadi lembek.
- Gulung segera setelah isian diletakkan agar bentuknya tetap kokoh.
- Sajikan langsung supaya nori masih terasa renyah.
Temaki Sushi Cocok untuk Makan Santai
Temaki sushi menawarkan cara menikmati sushi yang lebih sederhana dan interaktif. Kamu bisa menyiapkan berbagai bahan di meja, kemudian setiap orang membuat gulungan sesuai selera masing-masing.
Selain praktis, bentuknya yang seperti kerucut membuat temaki terlihat menarik untuk disajikan saat makan bersama. Tidak perlu khawatir kalau gulungan belum sempurna karena karakter utama temaki memang terletak pada cara membuatnya menggunakan tangan.
Dengan bahan sederhana seperti nasi, nori, timun, alpukat, telur, dan salmon matang, kita sudah bisa membuat temaki sushi sendiri di rumah.