Cucumber kimchi Korea atau oi kimchi merupakan salah satu olahan mentimun yang cocok buat kamu yang suka makanan dengan rasa kuat. Berbeda dari kimchi berbahan sayuran lain, cucumber kimchi menggunakan mentimun sebagai bahan utama sehingga hasil akhirnya tetap terasa renyah dan segar.
Bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari cabai bubuk, bawang putih, jahe, kecap ikan atau alternatif lainnya, serta beberapa bahan tambahan untuk memberikan rasa asam dan gurih. Menariknya, cucumber kimchi bisa dibuat dalam waktu relatif singkat dan langsung dinikmati setelah bumbunya meresap.
Apa Itu Cucumber Kimchi?
Cucumber kimchi adalah olahan mentimun yang diberi bumbu khas kimchi Korea. Mentimun biasanya dipotong menjadi beberapa bagian agar bumbu lebih mudah masuk ke dalam setiap sisi.
Salah satu daya tariknya adalah perpaduan tekstur dan rasa. Mentimun memberikan sensasi renyah, sedangkan bumbunya menghadirkan rasa pedas, asam, gurih, dan sedikit manis.
Beberapa bahan yang biasanya digunakan meliputi:
- Mentimun segar
- Cabai bubuk Korea
- Bawang putih
- Jahe
- Daun bawang
- Kecap ikan
- Gula
- Cuka atau perasan jeruk
- Garam
Kamu bisa menyesuaikan komposisinya berdasarkan bahan yang tersedia dan tingkat rasa yang disukai.
Bahan yang Perlu Disiapkan
Untuk membuat cucumber kimchi sederhana, berikut bahan yang bisa digunakan:
| Bahan | Takaran |
| Mentimun | 3 buah |
| Cabai bubuk | 1 sampai 2 sdm |
| Bawang putih | 2 siung |
| Jahe | 1 ruas kecil |
| Daun bawang | 1 batang |
| Kecap ikan | 1 sdm |
| Gula | 1 sdt |
| Cuka | 1 sdm |
| Garam | Secukupnya |
Kalau kamu tidak ingin menggunakan kecap ikan, bahan tersebut bisa diganti dengan sedikit kecap asin. Rasa akhirnya memang akan sedikit berbeda, tetapi tetap bisa menghasilkan bumbu yang gurih.
Cara Membuat Cucumber Kimchi
Membuat cucumber kimchi cukup praktis. Kamu hanya perlu menyiapkan mentimun, membuat bumbu, lalu mencampurkannya.
- Potong mentimun
Cuci mentimun sampai bersih, lalu potong menjadi beberapa bagian. Kamu bisa membuat potongan memanjang atau membaginya menjadi bentuk yang lebih kecil. - Beri garam
Taburkan garam pada mentimun dan diamkan sekitar 15 sampai 20 menit. Langkah ini membantu mengurangi kadar air berlebih sekaligus memberikan rasa dasar pada mentimun. - Buat bumbu kimchi
Campurkan cabai bubuk, bawang putih yang sudah dihaluskan, jahe, gula, cuka, dan kecap ikan. - Masukkan daun bawang
Iris daun bawang, kemudian campurkan ke dalam bumbu. - Campurkan dengan mentimun
Tiriskan mentimun, lalu masukkan ke dalam wadah berisi bumbu. Aduk perlahan sampai seluruh permukaan mentimun terlapisi. - Diamkan sebelum disajikan
Kamu bisa langsung menikmatinya atau menyimpannya sebentar di kulkas agar bumbunya semakin meresap.
Tips Membuat Cucumber Kimchi Tetap Renyah
Tekstur renyah menjadi salah satu bagian yang membuat cucumber kimchi terasa menarik. Karena itu, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
- Gunakan mentimun yang masih segar dan tidak terlalu lembek.
- Jangan memotong mentimun terlalu kecil.
- Jangan terlalu lama merendam mentimun dengan garam.
- Tiriskan air mentimun sebelum dicampurkan dengan bumbu.
- Simpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas.
Kalau kamu ingin tekstur yang lebih renyah, pilih mentimun berukuran kecil dengan kulit yang masih terasa kencang.
Atur Tingkat Kepedasannya
Tidak semua orang memiliki selera pedas yang sama. Karena itu, jumlah cabai bubuk bisa disesuaikan dengan mudah.
Untuk rasa yang lebih ringan, gunakan satu sendok makan cabai bubuk. Kalau ingin rasa yang lebih kuat, jumlahnya bisa ditambah secara bertahap. Sebaiknya jangan langsung memasukkan terlalu banyak karena rasa bumbu akan semakin kuat setelah didiamkan.
Kamu juga bisa menambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam.
Cucumber Kimchi Cocok Disantap dengan Apa?
Cucumber kimchi bisa menjadi pelengkap berbagai menu. Rasa pedas dan asamnya dapat memberikan variasi ketika disantap bersama makanan dengan rasa gurih.
Beberapa menu yang bisa dipadukan dengan cucumber kimchi antara lain:
- Nasi putih hangat
- Nasi goreng
- Mi
- Telur dadar
- Daging panggang
- Tumis sayuran
- Roti isi
Kamu juga bisa menyajikannya sebagai side dish dalam porsi kecil.
Berapa Lama Cucumber Kimchi Bisa Disimpan?
Cucumber kimchi sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke kulkas. Karena menggunakan mentimun segar, teksturnya akan berubah seiring waktu dan biasanya semakin lunak.
Kalau kamu lebih menyukai tekstur renyah, nikmati cucumber kimchi tidak lama setelah bumbunya tercampur. Buat dalam porsi secukupnya agar rasanya tetap segar ketika disantap.
Cucumber kimchi Korea menawarkan cara berbeda untuk menikmati mentimun dengan rasa pedas dan asam yang kuat. Bahan-bahannya cukup sederhana, prosesnya praktis, dan tingkat bumbunya bisa disesuaikan dengan selera. Cocok buat kamu yang ingin mencoba olahan mentimun dengan cita rasa yang lebih berani di rumah.