Lapisan pastry yang renyah saat digigit, lalu disusul isian bayam yang gurih dan keju dengan rasa sedikit asin. Kombinasi inilah yang membuat spanakopita menjadi salah satu hidangan khas Yunani yang menarik untuk dicoba di rumah. Bentuknya bisa berupa pai besar yang dipotong-potong atau pastry kecil berbentuk segitiga yang praktis disantap.
Spanakopita cocok buat kamu yang ingin mencoba hidangan dari luar negeri dengan bahan yang relatif mudah ditemukan. Kunci kelezatannya terletak pada isian bayam yang tidak terlalu basah, perpaduan keju feta, serta lapisan pastry tipis yang dipanggang hingga keemasan.
Penasaran bagaimana cara membuat spanakopita Yunani? Yuk, siapkan bahan-bahannya dan ikuti resep berikut!
Mengenal Spanakopita, Pai Bayam Khas Yunani
Spanakopita merupakan hidangan gurih khas Yunani yang dibuat dari lapisan adonan tipis bernama phyllo atau filo. Bagian dalamnya diisi campuran bayam, keju feta, dan bahan aromatik seperti bawang bombai atau daun bawang.
Dalam bahasa Yunani, nama spanakopita berkaitan dengan bayam dan pai. Hidangan ini dapat disajikan sebagai camilan, makanan pembuka, atau bagian dari hidangan utama.
Salah satu ciri khas spanakopita adalah kontras teksturnya. Bagian luar terasa renyah dan ringan, sedangkan isiannya lembut dengan rasa gurih dari keju feta. Bayam memberikan cita rasa sayuran yang khas sehingga isiannya tidak terasa terlalu berat.
Bahan-Bahan untuk Membuat Spanakopita
Resep ini menghasilkan sekitar 8 potong spanakopita ukuran sedang. Jumlah akhirnya bisa berbeda tergantung ukuran pastry yang digunakan.
Bahan isian
- 300 gram bayam segar
- 150 gram keju feta, dihancurkan
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombai, cincang
- 1 butir telur
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan daun dill atau peterseli cincang, jika tersedia
- Lada hitam secukupnya
Bahan kulit
- 8 sampai 10 lembar pastry phyllo
- 50 gram mentega cair atau minyak zaitun untuk mengoles
- Sedikit biji wijen, jika suka
Catatan: Keju feta memiliki rasa asin yang cukup kuat. Sebaiknya cicipi isian sebelum menambahkan garam agar rasanya tetap seimbang.
Cara Membuat Spanakopita Yunani
1. Siapkan bayam dan bahan isian
Cuci bayam hingga bersih, lalu tiriskan. Tumis bawang bombai dan daun bawang menggunakan minyak zaitun sampai harum. Masukkan bayam dan masak hingga layu.
Setelah itu, angkat bayam dan biarkan agak dingin. Peras atau tiriskan kelebihan airnya sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Langkah ini penting karena bayam yang terlalu basah bisa membuat kulit pastry lembek.
2. Campurkan bayam dengan keju feta
Masukkan bayam ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan keju feta yang sudah dihancurkan, telur, daun dill atau peterseli, dan lada hitam.
Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Pastikan isian tidak terlalu cair agar mudah dibentuk dan tidak merembes saat dipanggang.
Kalau ingin rasa yang lebih segar, kamu bisa menambahkan sedikit parutan kulit lemon. Bahan ini bersifat opsional dan dapat disesuaikan dengan selera.
3. Bentuk pastry sesuai selera
Letakkan satu lembar phyllo di permukaan datar, lalu olesi tipis dengan mentega cair atau minyak zaitun. Tumpuk dengan lembar berikutnya jika ingin lapisan lebih kokoh.
Potong pastry menjadi beberapa pita memanjang. Letakkan satu sendok isian di salah satu ujungnya, kemudian lipat secara diagonal berulang kali hingga membentuk segitiga.
Kalau tidak ingin membuat bentuk segitiga, kamu juga bisa menyusun beberapa lembar phyllo dalam loyang, memasukkan isian di tengah, lalu menutupnya dengan lapisan pastry di atas.
4. Panggang sampai keemasan
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Susun spanakopita di loyang yang sudah dilapisi kertas panggang, kemudian olesi bagian atasnya dengan mentega cair atau minyak zaitun.
Panggang selama sekitar 25 sampai 35 menit, atau hingga kulitnya berwarna keemasan dan terasa renyah. Waktu pemanggangan bisa berbeda tergantung ukuran dan jenis pastry yang digunakan.
Setelah matang, diamkan beberapa menit sebelum disajikan agar isiannya tidak terlalu panas.
Tips agar Spanakopita Renyah dan Gurih
Supaya hasilnya lebih maksimal, perhatikan beberapa hal berikut:
- Jaga phyllo tetap tertutup: Adonan tipis mudah mengering ketika terkena udara. Tutup lembar yang belum digunakan dengan kain bersih yang sedikit lembap.
- Kurangi air pada bayam: Isian yang terlalu basah dapat membuat lapisan pastry kehilangan kerenyahannya.
- Oles setiap lapisan: Mentega cair atau minyak zaitun membantu menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
- Jangan terlalu banyak mengisi: Isian berlebihan membuat pastry lebih sulit dilipat dan berisiko terbuka saat dipanggang.
Jika tidak menemukan keju feta, kamu bisa mencoba keju putih lain yang memiliki tekstur mudah dihancurkan. Namun, rasa akhirnya akan sedikit berbeda dari spanakopita tradisional.
Cara Menyajikan Spanakopita
Spanakopita paling nikmat disantap saat masih hangat, ketika lapisan luarnya renyah dan isiannya lembut. Kamu bisa menyajikannya bersama salad sayuran segar atau saus yoghurt sederhana untuk menyeimbangkan rasa gurihnya.
Hidangan ini juga cocok disiapkan sebagai bekal atau camilan untuk dinikmati bersama keluarga. Jika masih tersisa, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan panaskan kembali menggunakan oven agar kulitnya kembali renyah.
Membuat spanakopita Yunani di rumah tidak harus rumit. Dengan bayam, keju feta, dan pastry tipis, kamu bisa menikmati perpaduan tekstur renyah serta isian gurih khas Mediterania. Kuncinya ada pada isian yang tidak terlalu basah dan proses memanggang hingga kulitnya berwarna keemasan.