in

Dari Palav hingga Mastava: Lima Kuliner Tradisional Khas Tajikistan

Tajikistan adalah salah satu negara yang ada di bagian Asia Tengah. Tajikistan merupakan negara yang tidak memiliki pemandangan pantai karena berbatasan langsung dengan negara tetangganya yaitu Uzbekistan, Tiongkok, Kirgistan, dan Afganistan. Penduduk wilayahnya pun berkisar 8,6 juta dengan mencapai 143.100 kilometer persegi, dan merupakan negara pecahan dari Uni Soviet.

Negara yang ada di bagian Asia Tengah memang belum dapat dikatakan negara yang makmur dan negara yang kecil, namun siapa sangka negara Asia Tengah memiliki pemandangan alam yang indah. Selain bentang alam yang indah, Asia Tengah memang populer dengan wisata religi untuk napak tilas sejarah masa lalu.

Dari hal itu, ada satu hal yang tidak boleh Anda lewatkan di Tajikistan. Asia Tengah umumnya memang populer dengan cita rasa makanan yang khas, pedas, dan dibuat dengan banyak campuran rempah-rempah. Untuk itu, Anda wajib menyempatkan diri untuk mencicipi makanan khas Tajikistan yang lezat, menggoda, dan memiliki cita rasa khas yang tidak Anda dapatkan di tempat lain. Berikut referensinya:

Palav

Makanan khas Tajikistan pertama yang harus Anda coba adalah palav. Palav merupakan hidangan nasi dengan campuran daging dan bermacam-macam sayuran. Nasi palav memiliki warna kuning atau jingga karena digoreng dengan minyak dan wortel. Selain wortel, palav juga dapat menggunakan lobak kuning yang dipotong kecil-kecil menjadi strip panjang yang halus. Sedangkan untuk dagingnya dipotong dadu dan digoreng dengan minyak sayur atau lemak domba di atas api yang terbuka. Di Tajikistan, hidangan ini disajikan di satu piring atau wadah yang besar, untuk dimakan bersama-sama, dan harus disantap menggunakan tangan tanpa sendok.

Shashlik

Shashlik adalah makanan Tajikistan berbahan dasar daging domba, sapi, atau ayam, dan juga campuran berbagai macam rempah-rempah. Daging ditusuk pada tusukan baja seperti tusuk sate yang ada di Indonesia. Shashlik disajikan dengan irisan bawang dan adjika. Adjika sendiri adalah saus merah yang memiliki rasa pedas. Seringkali Shashlik dinikmati sebagai menu santap keluarga.

Manti

Manti merupakan makanan khas Tajikistan berupa pangsit daging kukus. Sebenarnya manty atau manti berasal dari mantou yang merupakan salah satu makanan khas dari Cina. Seperti masakan ravioli, manti berbahan dasar pangsit, bisa menggunakan tepung terigu yang dibuat menjadi adonan tipis, kemudian diisi dengan daging sapi atau daging domba dan direbus. Restoran kerap menyajikan manti dengan yogurt dan cocok sekali dinikmati bersama keluarga untuk makan siang atau makan malam.

Shurpa

Shurpa adalah makanan berkuah atau sup yang terbuat dari potongan daging berlemak, biasa yang digunakan di Tajikistan adalah daging kambing. Kemudian bersama dengan sayuran yang segar. Shurpa memiliki banyak nama dengan jenis campuran yang berbeda-beda seperti shurpa mash yang merupakan soup daging kambing yang dibubuhi dengan gram hijau. Shurpa chaban yaitu soup daging dengan bawang, kentang, dan tomat. Kaurma shurpa yang adalah sup dengan bakso, sholgom shurpa dengan campuran daging dengan logam, kifta shurpa sup sosis daging yang terkumpul dengan kacang polong dan sayuran lain. Dan masih banyak lagi menu atau resep dari makanan shurpa.

Mastava

Makanan khas tradisional Tajikistan kelima adalah hidangan bernama mastava. Menu ini adalah sup populer di Asia Tengah. Bahan-bahan yang digunakan pada sajian mastava antara lain daging sapi, beras, wortel, kentang, daun ketumbar, tomat atau pasta tomat. Diberi tambahan krim asam dan lada pada saat disajikan sebelum disantap. Sama halnya seperti menu makanan di atas, mastava bakal lebih nikmat apabila disantap bersama orang-orang tercinta.

Article by

Haluan Logo