Kyrgyzstan adalah sebuah negara yang terletak di Asia Tengah dan memiliki sejarah peradaban hingga 2.000 tahun yang lalu. Kyrgyzstan memiliki variasi budaya dan juga kekaisaran yang cukup panjang.
Berbicara tentang Kyrgyzstan, kekayaan kulinernya jelas tak boleh dilewatkan. Jika Anda termasuk suka dengan masakan asal India Anda juga bisa menyukai masakan dari Kyrgyzstan.
Pantas jika kuliner khasnya pun memiliki citarasa yang khas dan memiliki nilai budaya yang kental. Jika Anda berkunjung ke sana atau kebetulan ingin cari makanan khas Kyrgyzstan, berikut adalah beberapa macam makanan khas yang bisa Anda coba:
Oromo
Oromo adalah makanan khas Kyrgyzstan yang dibuat dengan cara menumpuk lapisan demi lapisan adonan yang di antaranya diisi dengan daging yang dicacah dengan halus, lemak, dan bahan lainnya yang bisa dimasukkan sesuai dengan selera. Ada yang memasukkan wortel, bawang, labu, bahkan juga kentang. Cara memasaknya menggunakan alat pengukus khusus dan biasanya disajikan dengan saus. Makanan ini merupakan makanan tradisional dan asli dari Kyrgyzstan dan lebih banyak dijumpai sebagai makanan rumahan dibandingkan dengan makanan di restoran.
Besh Barmak
Makanan ini merupakan makanan khas yang berasal dari masyarakat nomaden di Kyrgyzstan alias masyarakat yang hidupnya berpindah-pindah dan tidak memiliki rumah permanen. Makanan ini merupakan sajian daging domba yang dijadikan topping disajikan di atas mie dengan kuah kaldu dan juga bawang bombay. Kadang juga disajikan dengan saus spesial. Besh Barmak sebenarnya memiliki arti lima jari karena orang nomaden biasanya menyantap hidangan ini dengan menggunakan tangannya tanpa menggunakan sendok.
Lagman
Lagman adalah makanan khas Kyrgyzstan yang cukup familiar bentuknya di kalangan masyarakat Indonesia terutama karena pengaruh hidangan ala oriental. Sajian ini merupakan makanan olahan mie dengan kuah kaldu yang gurih diisi dengan daging dan juga sayur sebagai pelengkapnya. Jika sedang tidak ingin yang berkuah, bisa juga memilih Boso Lagman yang menggunakan bahan yang sama namun tanpa kuah alias seperti mie goreng. Hidangan ini cocok dikonsumsi ketika cuaca sedang dingin karena memberikan rasa hangat di perut dan juga cukup mengenyangkan.
Plov
Plov sebenarnya adalah makanan dari Uzbekistan namun banyak juga ditemukan di Kyrgyzstan dan disajikan dengan cara variasi yang berbeda. Makanan ini merupakan sajian makanan utama yang pada dasarnya merupakan sajian nasi yang dimasak dengan bawang bombay, sayuran, dan daging. Daging yang umum digunakan adalah daging domba maupun daging sapi. Cara memasaknya dibutuhkan waktu yang agak lama sehingga umumnya disajikan dalam porsi yang besar dan memang untuk dikonsumsi ramai-ramai. Selain sayuran dan juga daging, ada juga yang menyajikan Plov dengan telur puyuh, sosis daging kuda, quince, dan variasi bahan lainnya.
Samsa
Samsa adalah makanan khas Kyrgyzstan yang banyak ditemukan di pinggir jalan dan dijadikan makanan camilan atau makanan selingan yang bisa sedikit mengurangi rasa lapar sebelum waktunya makan. Makanan ini merupakan sajian pastry berisi daging yang dipanggang, bukan digoreng. Memanggangnya pun umumnya menggunakan tandoor atau oven yang terbuat dari tanah liat, seperti yang terdapat pada kedai-kedai pizza tradisional. Adonan rotinya bisa menggunakan adonan roti biasa atau adonan pastry yang berlapis kemudian isinya daging domba yang dicincang dan juga bawang bombay. Selain daging domba, daging ayam, sapi, bahkan keju, juga banyak dipilih untuk jadi isian terutama sebagai street food.