in

Lima Umbi-umbian Sebagai Alternatif Pengganti Nasi

Sumber makanan yang mengandung karbohidrat tidak melulu berasal dari beras atau nasi, namun juga umbi-umbian. Di Indonesia, terdapat berbagai jenis umbi-umbian yang mudah diolah dan memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan, dan menjadi alternatif pengganti nasi. Masing-masing umbi tersebut memiliki rasa yang khas dan manfaatnya masing-masing.

Kentang (Solanum Tuberosum)

Kentang kerap dianggap sebagai umbi-umbian yang jahat dan harus dihindari, terutama bagi mereka yang ingin mengonsumsi makanan rendah karbohidrat. Meski demikian, makan kentang sebetulnya juga dapat menghadirkan berbagai manfaat bagi kesehatan karena ia juga mengandung serat, vitamin, mineral, dan fitokimia. Beberapa manfaat kentang bagi kesehatan, antara lain untuk menguatkan tulang, karena umbi-umbian ini kaya akan fosfor dan kalsium yang dapat mencegah terjadi pengeroposan tulang alias osteoporosis. Kentang juga mampu menyehatkan jantung, karena kentang mengandung serat, potassium, vitamin C, dan vitamin B6 yang mendukung kerja jantung. Untuk mendapatkan manfaat itu, hindari mengolah kentang dengan cara digoreng.

Ubi Jalar (Ipomea Batatus)

Umbi-umbian yang satu ini memiliki warna yang beragam, mulai dari ubi merah, ubi kuning, hingga ubi ungu. Penelitian menyatakan ubi merah dan ubi ungu merupakan sumber pangan yang baik karena kaya akan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari paparan radikal bebas. Sifat antiradikal bebas ini juga dapat menurunkan risiko Anda mengalami penyakit kronis, seperti kanker, jantung, dan penuaan dini. Ubi juga merupakan sumber serat, vitamin, dan mineral yang baik sehingga dapat dijadikan sumber karbohidrat alternatif di luar nasi.

Talas (Colocasia, Cyrtosperma and Xanthosoma spp.)

Talas begitu identik dengan kota Bogor dan sering dijadikan sebagai buah tangan khas daerah kota hujan itu. Di luar Indonesia, tanaman ini juga dikenal dengan nama ‘taro’ yang kerap dijadikan bahan pembuat makanan atau minuman manis. Kulit luar talas berwarna cokelat dengan daging umbi-umbian yang berwarna putih dan bercak ungu. Rasa daging talas cukup manis dan teksturnya mirip dengan kentang. Talas juga merupakan sumber serat yang baik, juga memiliki berbagai nutrisi lain yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Beberapa manfaat talas adalah menstabilkan kadar gula darah, menyehatkan saluran cerna, serta menurunkan risiko Anda terkena penyakit jantung.

Ubi Rambat (Dioscorea Spp)

Meski sama-sama tergolong pada kategori “ubi”, ubi rambat memiliki tekstur yang berbeda dibanding ubi jalar. Ubi rambat berbentuk panjang dengan rasa daging yang lebih kering dan bertepung dibanding ubi jalar. Manfaat yang bagi kesehatan belum banyak diketahui. Salah satu penelitian awal menunjukkan konsumsi yam secara rutin dapat menyeimbangkan kadar hormon di dalam tubuh, mengurangi kolesterol jahat, serta meningkatkan level antioksidan.

Singkong (Manihot Esculenta)

Selain kaya akan karbohidrat, singkong juga memiliki banyak kandungan vitamin C dan zat antioksidan lain, seperti asam fenolik, anthraquinones, saponin, dan alkaloid yang berguna bagi kesehatan kulit. Singkong juga dipercaya memiliki sifat anti-peradangan. Hanya saja, umbi-umbian ini cenderung tidak memiliki kandungan nutrisi lain, termasuk protein, sehingga konsumsi singkong dalam jumlah besar sangat tidak dianjurkan dari segi kesehatan.

Article by

Haluan Logo