Memasak bihun tidak semudah kelihatannya. Sebab, bihun memiliki tekstur lembut yang membuatnya cepat lembek apabila dimasak terlalu lama.
Maka dari itu, proses pengolahan yang keliru dapat membuat bihun hancur dan menggumpal setelah matang.
Menurut Team Dapur Lezat dalam buku “SajianKu VOL 11/I/2014: Serba-Serbi Mengenal Jenis Cabe, Mengolah Jerohan Sapi Dengan Benar” oleh terbitan Mediantara Infopersada, berikut cara memasak bihun agar tidak hancur dan lembek.
- Rendam dalam air hangat
Sebelum diolah, bihun kering dapat direndam terlebih dulu dengan air hangat. Atau, kamu bisa merendamnya menggunakan air biasa jika kemasannya menuliskan demikian.
Namun, sebaiknya hindari merendam bihun di air panas yang baru mendidih karena dapat membuat teksturnya lembek. Saat diolah kembali, bihun rentan hancur dan menggumpal.
- Perhatikan durasi perendamannya
Guna mencegah bihun agar tidak lembek dan hancur, maka kamu harus memerhatikan durasi perendamannya.
Dikutip dari laman Fine Cooking, proses perendaman bihun di air hangat dapat dilakukan selama lima menit. Sementara, jika menggunakan air dingin, kamu bisa merendamnya lebih lama, sekitar 10 menit.
- Beri minyak goreng atau mentega
Bihun yang telah direndam dalam air hangat, harus segera ditiriskan. Kemudian bilas dengan air mengalir untuk menghentikan proses memasaknya, lalu tiriskan kembali.
Setelah itu, tuang sedikit minyak goreng atau mentega cair sambil diaduk secara perlahan. Jika ada yang kusut, kamu dapat meluruskannya sembari mengaduk bihun dengan minyak. Proses ini perlu dilakukan agar bihun tidak lengket dan menggumpal saat dimasak kembali.
- Jangan dimasak langsung bersama bumbunya
Cara memasak bihun agar tidak menggumpal sebetulnya cukup mudah. Alih-alih menumisnya langsung dengan bumbu, lebih baik kamu menuang bumbu tersebut ke dalam bihun yang sudah direndam. Kemudian, barulah masak seperti biasa.
Metode sederhana ini dapat membuat bihun tidak lengket dan menggumpal saat diolah kembali.
Jika ingin membuat sajian berkuah, tata bihun basah dalam mangkuk lalu tuang kuahnya setelah matang. Dengan demikian, bihun tidak akan hancur karena dimasak kembali.