Rendang merupakan masakan daging asli Indonesia yang berasal dari Minangkabau. Rendang dihasilkan melalui proses memasak suhu rendah dalam waktu lama menggunakan aneka rempah-rempah dan santan. Proses memasaknya bahkan memakan waktu berjam-jam hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak.
Kini, banyak yang melakukan inovasi terhadap rendang. Tak hanya berbahan dasar daging sapi, melainkan daging ayam pun bisa jadi alternatif. Bahkan beberapa sudah mencoba memasak rendang jengkol. Namun, kali ini kami akan membagikan resep rendang paha ayam.
Bahan:
– 4 paha ayam organik
– 2 butir telur rebus
– 2 buah kentang potong-potong
– 4 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit iris
– 1 bungkus kerisik (kelapa parut kering)
– 2 lembar daun salam
– Garam, perasan dan gula malaka
– 200 ml santan + air
Bahan halus:
– 3 butir bawang putih
– 8 butir bawang merah
– 1 cm kunyit
– 1 cm lengkuas
– 1 cm jahe
– 3 buah cabai rawit
– 2 batang serai
– 3 buah cabai merah
Cara memasak:
1. Goreng kentang lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak tumis bahan halus sampai kering dan pecah minyak.
3. Masukkan ayam tumis sebentar kemudian masukkan santan dengan air aduk rata.
4. Masukkan kerisik, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
5. Kemudian masukkan kentang dan telur rebus tambahkan garam, gula malaka dan perasa.
6. Masak dengan api kecil sampai air kering, jika ingin berkuah jangan masak sampai kering.