Bahan:
1 buah pepaya (yang baru matang, lalu potong dadu)
1 bungkus Nata de Coco
1 buah nanas (kupas dan potong dadu)
1 sdm biji selasih (yang sudah direndam air panas)
350 gram gula pasir
1 sdm kapur sirih
1500 ml air
1 sdt asam citrun
Cara membuat:
1. Siapkan wadah, lalu larutkan 1 sdm kapur sirih dengan setengah gelas air.
2. Biarkan hingga mengendap, kemudian ambil bagian air yang bening dan saring.
3. Tuang air kapur yang bening ke dalam baskom yang telah diisi pepaya, lalu tambahkan air hingga pepaya terendam.
4. Biarkan kurang lebih 1 jam hingga tekstur pepaya agak mengeras.
5. Cuci potongan pepaya hingga bersih. Kemudian rebus kembali dengan air mendidih dan tiriskan.
6. Siapkan panci, masak air hingga mendidih dan tambahkan gula. Aduk hingga tercampur.
7. Masukkan pepaya ke dalam rebusan air dan rebus hingga mendidih, matikan kompor.
8. Tambahkan potongan nanas, beri Nata de Coco dan selasih. Aduk merata.
9. Tambahkan asam sitrat, aduk rata kembali.
10. Tunggu hingga dingin, simpan di kulkas dan sajikan bersama es batu.