Daging kerang memang kenyal dan lembut. Namun, saat dipanaskan dagingnya akan lebih sedikit keras. Nah, agar daging scallop tetap lembut di mulut, teknik memanggang merupakan cara memasak yang paling tepat.
Memanggang scallop hanya mematangkan atau mengeringkan bagian luar daging.Berikut resep scallop panggang dengan lemon.
Bahan :
Beberapa daging scallop yang sudah dilepaskan dari cangkangnya
1/2 sendok teh lada hitam
1 sendok makan perasan air lemon segar
3 siung bawang putih cincang halus
6 sendok makan mentega
1/2 cangkir keju parmesan parut
2 sendok makan peterseli segar
Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu sedang, sekitar 180º C.
2. Cuci daging scallop dan tempatkan di atas pemanggang yang telah dilumuri dengan sedikit mentega.
3. Campurkan perasan air lemon, garam, merica, bawang putih, lada, keju, dan peterseli di wadah lain. Lalu, aduk merata.
4. Lumuri scallop yang berada di wadah pemanngang dengan campuran bumbu. 5. Kemudian, panggang.
6. Jika daging kerang berukuran besar, biasanya akan menghabiskan waktu sekitar 25 menit. Namun, jika ukurannya sedang dan kecil, cukup 15-20 menit, scallop sudah siap disajikan.