Tak perlu jauh-jauh ke Makassar untuk mendapatkan resep minuman tradisional Indonesia yang satu ini, karena kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.
Terbuat dari pisang raja yang dibalut adonan tepung terigu dan sagu, serta rebusan air pandan yang membuat warnanya jadi hijau.
Penyajiannya gampang, tinggal ditambahkan es serut dan sirup berwarna merah. Mantap!
Bahan:
14 buah pisang raja kecil
Bahan Kulit :
160 gr terigu
130 gr tepung beras
3 sdm minyak sayur atau margarin
1 sdm tapioka
1 bungkus santan instan 65 ml
550 ml air
1/2 sdt garam
50 gr gula pasir
Secukupnya pasta pandan
Bahan Bubur Sum-sum:
1000 ml air santan
130 gr tepung beras
Sekitar 1 sdt penuh garam
Sekitar 1 sdt gula pasir
Daun pandan
Cara Membuat:
1. Kukus pisang sekitar 10 menit. Tunggu hingga dingin baru kupas kulitnya.
2. Campur tepung, gula, garam, aduk rata. Tambahkan santan, air, pasta pandan, dan aduk rata. Saring agar adonan halus.
3. Tambahkan minyak sayur atau margarin agar lebih enak. 4. Lalu, aduk-aduk di atas kompor hingga adonan mengental dan kalis.
5. Biarkan hingga hangat-hangat kuku lalu bagi jadi beberapa bagian sesuai banyaknya pisang.
6. Ambil 1 bagian adonan kulit. Pipihkan dengan lambaran plastik yang sudah dioles sedikit minyak sayur.
7. Ambil pisangnya, bungkus rapat dan rapikan. Lakukan untuk semua pisangnya.
8. Setelah itu, bungkus masing-masing pisang dengan daun pisang. Jika tidak ada, bisa juga dengan plastik anti panas.
Kukus sekitar 20 menit dengan api sedang cenderung kecil.
9. Untuk bubur sumsum, campur tepung, air santan, gula dan garam serta beri daun pandan yg diikat agar wangi. Aduk rata agar tidak ada gumpalan, lalu nyalakan kompor dengan api agak kecil.
10. Aduk-aduk hingga mengental. Kemudian tes rasa. Biarkan beberapa saat aduk-aduk terus walau sudah mengental.
11. Angkat dan tempatkan di wadah agar tidak mudah mencair.
12. Beri bubur sum-sum di wadah, tata pisang ijo, beri es batu lalu tuang sirup pisang ambon atau cocopandan.