Aroma dari daun pandan yang kuat, membuat Ayam Woku Balut Pandan jadi salah satu hidangan yang paling digemari. Berikut resepnya:
Bahan:
300 gram paha ayam fillet, potong-potong
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok teh air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit, iris
1 lembar daun pandan, iris
4 batang daun bawang, potong 1 cm
3 batang serai, memarkan, iris halus
50 gram daun kemangi
1.000 ml air
1 buah tomat, potong-potong
16 lembar daun pandan, untuk membungkus
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
10 butir bawang merah
8 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
2 sendok teh garam
2 cm jahe
Cara Memasak:
1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Rebus air bersama bumbu halus, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit, daun bawang, serai, daun kemangi dan tomat hingga mendidih.
3. Masukkan ayam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah lebih kental. Angkat.
4. Ambil daun pandan. Lipat. Isi dengan ayam berbumbu. Bekukan.
5. Keluarkan ayam dari kulkas. Diamkan 30 menit dengan suhu ruang. Goreng ayam di atas api sedang hingga kecokelatan. Tiriskan.