Bahan:
1 ekor ayam (potong jadi 12 bagian)
Bumbu:
7 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
½ sdt merica bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
Gula secukupnya
Garam secukupnya
1 bks lakdu ayam
5 buah cabai merah
5 buah cabai rabai rawit
2 cm jahe
2 cm kunyit
4 lbr daun jeruk
1 btg serai
600 ml santan kelapa
700 ml air
Minyak untuk menumis
Cara Memasak Ayam Kuah Santan Pedas:
1. Cuci daging ayam bila perlu cuci dengan jeruk nipis. Lalu presto ayam selama 15 menit.
2. Jika ayam matang, goreng setengah matang tanpa dibumbui. Tiriskan
3. Buat bumbu untuk kuah santan pedas. Haluskan semua bahan, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, cabai merah, kunyit, jahe, merica dan ketumbar.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum, tambahkan sedikit air.
5. Masukkan serai dan daun jeruk. Masukkan air dan tunggu hingga mendidih.
6. Masukkan ayam yang sudah digoreng, campur agar bumbu merata.
7. Masukkan santan, masak kembali hingga mendidih.