Daniel Boulud dinobatkan sebagai pemilik restoran terbaik di dunia oleh Les Grandes Tables du Monde Senin (22/11) untuk restoran andalannya, Daniel.
Asosiasi 184 restoran top di seluruh dunia menyebut bahwa Boulud koki Prancis yang merupakan penduduk asli Lyon, pindah ke New York pada tahun 1982 itu berhasil mewujudkan sebuah teknik dan keahlian memasak Prancis.
Koki berusia 66 tahun ini mendefinisikan masakannya sebagai masakan Prancis namun dalam kuliner dan tekstur sesuai produk serta rasa Amerika. Bagi Boulud, penghargaan ini mewakili dedikasi profesional dan menjadi tanda persahabatan dan dukungan teman-temannya, khususnya selama pandemi Covid-19.
Sama seperti pengusaha restoran pada umumnya, Boulud juga mendapat tekanan besar saat pandemi. Beberapa restorannya yang tersebar di Kanada, Dubai, Singapura, AS dan Bahama bahkan ada yang tutup, namun Daniel di New York tetap buka. Boulud kemudian berpikir New York akan tetap menjadi “salah satu dari lima kota paling menarik di dunia” dan akan selalu menikmati tempat terkemuka dalam keahlian memasak Prancis.
Ia sendiri mengklaim dirinya sebagai ‘Koki Prancis yang paling Prancis di Amerika Serikat.’
Harga salah satu makan malamnya sangat fantastis, mencapai sekitar US$300 per orang termasuk anggur dan servis, menurut pemilik restoran.