Bahan:
500 gram daging sapi
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 liter air
2 lembar daun salam
1 sdm gula merah
Garam dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
9 butir bawang merah
5 butir kemiri
5 siung bawang putih
3 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
Pelengkap:
bawang putih goreng
tauge, seduh air panas
daun bawang, iris halus
sambal rawit
seledri, iris halus
Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan daging, rebus hingga daging empuk, tiriskan daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, kemudian masukkan kembali daging dalam air rebusan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, serai dan daun jeruk, aduk hingga layu, masukkan dalam rebusan daging.
Beri gula merah, lada bubuk dan garam masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.
3. Penyajian, tata nasi di mangkuk, tauge dan daun bawang, tuangi kuah soto beserta dagingnya, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan segera dengan pelengkap.