Kol goreng dikenal sebagai makanan enak tapi tidak sehat. Walau begitu, banyak orang yang menyukai makanan sering ditemui di warung pecel lele pinggir jalan ini.
Kol layu dengan kandungan minyak berlebih dicocol dengan sambal memang menciptakan sensasi rasa yang luar biasa, terlebih jika dinikmati dengan sepiring nasi hangat.
Nah, bagi kamu pecinta kol goreng, sekarang tak perlu khawatir dengan label ‘tak sehat’ pada kol goreng. Chef Yuda Bustara membagikan resep kol goreng yang sehat yang bisa kamu nikmati kapan pun dengan rasa yang tentu jauh lebih lezat. Berikut resepnya
Bahan:
Olive oil atau minyak kelapa secukupnya
Satu bonggol kol putih
Susu kedelai
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula secukupnya
Keju (optional)
Bahan sambal:
5 buah cabe rawit domba atau sesuai selera
3 siung bawang merah
Minyak kelapa secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Potong kol jadi beberapa bagian sesuai selera, ratakan di wadah, beri minyak kelapa atau olive oil secukupnya.
2. Masukan kol ke oven, panggang selama 30 menit.
3. Di tempat terpisah, panaskan wajan lalu masukan susu kedelai dan campurkan merica, gula dan garam. Aduk, hingga mendidih.
4. Sembari menunggu, buat sambal cocolan dengan mencampurkan bawang, cabai rawit dan garam ke penghalus atau ulek hingga agak lembut. Beri minyak kelapa yang sudah dipanaskan. Sisihkan.
5. Angkat kol yang sudah dioven, taburi susu kedelai yang telah mendidih di atasnya. Biarkan meresap. Jika suka, beri taburan keju. Panggang kembali lima menit hingga susu kedelai mengkaramel.
6. Angkat dan sajikan dengan sambal bawang.