Trik mengolah Oishi Niku Curry Udon:
1. Campur Curry Roux ke Base Curry dalam keadaan hangat/panas untuk menghindari penggumpalan.
2. Simpan di sauce pan dengan penutup jika kuah kari masih tersisa pada saat operasional.
3. Setelah merebus Udon, celupkan ke air es guna menjaga kekenyalan Udon.
4. Garam dalam pembuatan Fukujinzuke fungsinya untuk mengurangi kadar air dalam sayur.
5. Cairan acar mudah menyerap pada sayur. Penggunaan roux untuk curry agar menghasilkan tekstur yang balance adalah 1:10.
6. Untuk mempermudah penyajian, simpan kuah curry dalam vacuum pack.
Tips membuat Kimchi:
1. Gunakan wadah kaca dengan tutup yang rapat untuk mencegah udara masuk.
2. Fermentasi di suhu ruang selama 5-8 jam (jika merasa tingkat keasamanya kurang dapat ditambahkan lagi durasinya hingga 1 hari).
3. Setelah dirasa tingkat keasamanya cukup, masukan ke dalam chiller dan ditutup rapat. Kimchi bisa bertahan selama 1 bulan jika suhu di dalam chiller stabil dan tertutup rapat.