Bahan:
3 ekor ikan nila ukuran sedang, bersihkan
3 siung bawang merah, iris tipis
1 ikat kemangi, petiki daunnya
1 siung bawang putih, iris tipis
gula, garam, kaldu jamur secukupnya
Bahan marinasi ikan:
garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk
perasan jeruk nipis/sedikit cuka
Bahan sambal:
15 buah cabai rawit (sesuai selera)
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
2 buah tomat matang
1 sdt penuh terasi matang
1 sdt gula merah sisir
garam secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu marinasi dengan bumbu, diamkan 10 menit, goreng hingga kering, sisihkan.
2. Potong tipis bawang merah dan bawang putih, goreng bersama cabai merah, rawit dan tomat hingga matang.
3. Ulek semua bahan sambal hingga halus, koreksi rasa.
4. Siapkan wajan, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum.
5. Masukkan sambal terasi tumis hingga berubah warna.
6. Beri sedikit air, koreksi rasanya jika perlu bisa ditambahkan lagi gula, garam, dan kaldu jamur.
7. Masukkan ikan nila yang sudah digoreng, kecilkan api masak sampai bumbu meresap.
8. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat dan sajikan.