Bahan:
1 kg ikan tuna
700 ml santan
perasan jeruk nipis, garam, ketumbar bubuk
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 buah tomat
1 cm lengkuas
1 batang serai
gula, merah, garam, & kaldu bubuk
cabai rawit utuh
Bumbu halus:
10 buah bawang merah
10 buah cabai merah keriting
6 buah bawang putih
3 buah kemiri sangrai
1 ruas jahe
1/2 sdm ketumbar
sedikit kunyit
Cara membuat:
1. Cuci dan potong ikan, kucuri air jeruk nipis, beri garam dan ketumbar bubuk, goreng sampai kering, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi, masukkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai dan tomat iris.
3. Tambahkan santan, masukkan rawit utuh, gula merah, garam dan kaldu bubuk, masak sampai santan mendidih dan terus diaduk-aduk.
4. Masukkan ikan tuna yang sudah digoreng, masak hingga santan agak menyusut.