Bahan cilok:
100 gram tepung terigu
100 gram tepung tapioka
125 ml air mendidih
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, ambil adunnya, iris halus
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
Air secukupnya untuk merebus
Bahan kuah:
6 siung bawang putih
2 cm kencur
2 buah cabai merah
8-10 buah cabai rawit merah
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
Minyak untuk menumis
Bahan pelengkap:
4 buah tahu, potong dua bagian segitiga, goreng
Jeruk
sambal
Kacang sukro atau pilus cikur (kencur).
Cara membuat bakso aci :
1. Campur air mendidih dengan bawang putih halus, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata.
2. Dalam wadah terpisah; campur tepung tapioka, terigu, bawang, dan seledri. Aduk rata.
3. Masukkan larutan air mendidih dalam campuran tepung sedikit demi sedikit.
4. Sambil aduk sampai adonan kalis dan bisa dibentuk. Ambil satu sendok teh munjung adonan, bulatkan.
5. Lakukan sampai adonan habis. Rebus cilok dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, sisihkan.
Kuah bakso:
1. Haluskan bawang putih, cabai merah, kencur dan cabai rawit. Tumis sampai wangi.
2. Tuang air, masak sampai mendidih. Tambahkan kaldu bubuk, garam, daun bawang, dan seledri. Aduk rata, matikan api. 3. Saran penyajian: tata cilok dan tahu di dalam mangkuk. Siram dengan kuah bakso. Sajikan selagi hangat dengan perasan jeruk sambal. Beri kacang sukro sebagai topingnya.