Bahan:
500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris-iris tipis
225 gram es serut
250 gram tepung sagu
50 gram putih telur
4 sendok teh garam kasar
1/2 sendok teh poly powder
1 sendok teh penyedap rasa
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan bawang putih goreng
1/2 sendok makan bawang merah goreng
Bahan pangsit:
100 gram tepung sagu
24 lembar kulit pangsit
1 butir telur
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, diiris halus
1/4 sendok teh baking powder
minyak untuk menggoreng
Bahan kuah:
25 gram bawang putih goreng, dihaluskan
50 gram bawang merah goreng, dihaluskan
75 gram garam
25 gram gula pasir
1 sendok makan merica bubuk
1 sendok teh penyedap rasa
Bahan sambal:
100 gram cabai rawit merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
250 ml air
Bahan pelengkap bakso sapi:
100 gram bihun, diseduh, ditiriskan
100 gram mi telur, diseduh, ditiriskan
Cara membuat bakso malang:
1. Masukkan garam dan daging sapi ke dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan putih telur, es serut, poly powder, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling sampai lembut dan kalis. Bagi 2 bagian. Satu dibentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
4. Bikin pangsit. Sisakan satu bagian adonan tambahkan telur, garam, tepung sagu, dan daun bawang. Aduk rata. Bagi adonan jadi dua lagi. Satu bagian diisikan dalam pangsit. Lipat jadi dua bentuk limas dan bentuk panjang. Kukus pangsit bentuk limas di atas api sedang hingga matang.
5. Khusus pangsit panjang. Goreng di atas api sedang hingga matang.
6. Satu bagiannya lagi ditambahkan baking powder, bentuk bulat. Goreng dengan api sedang hingga matang dan kering.
7. Cara membuat sambal bakso, rebus rawit merah dan bawang putih. Blender bersama 100 ml air sisa rebusan. Tambahkan garam. Aduk rata.
8. Sajikan bakso bersama bakso goreng, pangsit, bumbu kuah, sambal, dan pelengkap.