in

Resep Ikan Palumara Khas Makassar

Palumara. Foto: MAHI.

Bahan:
700 g ikan bandeng, bersihkan, potong 2
3 butir bawang merah, iris halus
3 buah cabai rawit merah
2 buah tomat, belah 4
2 lembar daun jeruk
2 siung bawang putih, iris halus
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong
1 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
300 ml air
2 sdt Royco Kaldu Ayam
¼ sdt merica putih bubuk
1 sdt gula merah, sisir halus
2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar

Pelengkap:
25 g kemangi, petiki daunnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, tomat, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan ikan bandeng. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, merica, Royco Kaldu Ayam, dan air. Aduk rata.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah mendidih.
5. Angkat, taburi dengan daun kemangi, sajikan hangat.

Article by

Haluan Logo