Bahan:
– 800 ml air
– 1 sdm gula merah sisir
– 1/2 kg ayam potong,cuci bersih
– 1 ikat daun pepaya, rebus, peras, potong-potong
– 130 ml santan kental instan
– 1 sdt kaldu ayam bubuk
– Garam secukupnya
– 3 sdm minyak goreng
Bumbu utuh:
– 3 cm lengkuas
– 3 buah cengkeh
– 2 cm kayu manis
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 batang sereh
– 1 buah kembang lawang
Bumbu halus:
– 3 butir kemiri
– 5 buah cabai merah besar, rebus
– 1/2 sdt jinten
– 1 sdt ketumbar
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit, bakar
– 2 cm jahe
– 2 cm kencur
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang, masukkan bumbu utuh, aduk sebentar. Kemudian masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan gula dan garam, tutup dan lanjutkan memasak. Ayam akan mengeluarkan air, masak hingga ayam empuk, bila diperlukan air bisa dimasukkan sebagian.
2. Tambahkan air dan santan instan, masukkan daun pepaya yang sudah direbus, bumbui dengan kaldu ayam bubuk, koreksi rasa. Masak hingga meresap. Siap disajikan.