Bahan:
– 300 gr daging sapi dan tetelan (tambahkan tulang lebih enak)
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 3 buah kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 1/2 sdt merica butir atau bubuk
– 1 ruas kunyit
Bumbu cemplung:
– 2 buah serai geprek
– 1 ruas jahe geprek
– 1 ruas lengkuas geprek
– 3 helai daun jeruk
– 3 helai daun salam
– 1 batang daun bawang, potong
– Kaldu jamur, garam, gula secukupnya
– Minyak
Taburan:
– Perasan jeruk nipis atau kunci
– Soun
– Bawang goreng
– Daun seledri, iris tipis
– Tomat
– Sambal
– Kecap
Cara membuat:
1. Presto daging sapi dan tetelan selama 30 menit, matikan, buka tutupnya kemudian masak lagi dengan api sedang sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung kecuali daun bawang dan penyedap sampai harum, campurkan ke kuah.
3. Tambahkan daun bawang, kaldu bubuk, garam, dan gula, aduk rata, lalu tes rasa.
4. Matikan api, racik dengan bumbu taburan.