Bahan:
– 3 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 2 ruas lengkuas
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1 kg iga sapi
– 2 batang serai, geprek
– 4 butir cengkih
– 3 cm kayu manis
– 100 ml santan kental
– Garam, gula pasir, dan merica bubuk
– Air secukupnya
– Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
– 2 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 3 buah cabai merah
– 5 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 5 butir kemiri
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdt jintan
Pelengkap:
– Emping goreng
– Bawang goreng
– Nasi
– Irisan tomat
– Irisan daun bawang
– Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan iga, buang buih atau kotoran yang muncul di atasnya.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan ke rebusan iga. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, gula pasir, merica bubuk, pala bubuk, cengkih, dan kayu manis, aduk.
3. Setelah daging empuk, masukkan santan, terus diaduk hingga mendidih kembali, angkat.
4. Sajikan dengan pelengkap.