Bahan:
– 10-20 buah tomat cung kediro (bisa juga tomat cherry atau potongan tomat besar)
– 1 kg iga sapi, rebus hingga empuk
– 1 ikat daun kemangi
– 150-200 ml air asam jawa
– 2 batang sereh
– 10-15 butir cabai rawit merah
– 1 sdt terasi bubuk
– 2 lbr daun salam
– 5 lbr daun jeruk
– 2 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas
– 2 liter air (termasuk kaldu hasil rebusan)
Bumbu halus:
– 8 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 1/2 ruas kunyit
– Secukupnya garam dan kaldu bubuk
– Secukupnya minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan bumbu lain: batang sereh, daun salam, jahe, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga wangi.
2. Masukkan iga sapi yang telah empuk, tumis sebentar kemudian tuang air kaldunya.
3. Beri terasi bubuk, beri air asam, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Didihkan hingga bumbu meresap.
4. Masukkan tomat dan cabai rawit merah. Masukkan daun kemangi. Matikan api dan sajikan.