Margarin dan mentega memiliki warna yang sama yaitu kuning. Biasanya digunakan untuk memasak dan memanggang. Sekilas keduanya tampak serupa, namun sesungguhnya keduanya berbeda. Berikut perbedaannya seperti dilansir dari webmd.com
Butter atau mentega adalah salah satu produk susu yang dibuat dari krim susu atau lemak hewani yang diaduk. Mentega umumnya dibuat dari susu sapi, walau ada juga yang terbuat dari susu domba atau kambing.
Oleh karena itu, di dalam mentega terkandung hampir 80 persen lemak. Umumnya mentega berwarna kuning pucat atau ada pula yang hampir berwarna putih. Terdapat pula jenis mentega tawar atau unsalted.
Selain itu ada juga roombutter yang berasal dari bahasa Belanda yang artinya mentega. Jadi dapat disimpulkan mentega, butter dan roombutter sebenarnya serupa, yang membedakannya hanyalah kualitas dan harganya.
Umumnya roombutter memiliki tekstur yang sangat lembut, aromanya pun lebih manis. Roombutter biasanya digunakan sebagai campuran kue atau cookies premium.
Jika mentega terbuat dari produk hewani, berbeda dengan margarin yang merupakan produk non susu. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan margarin ialah lemak minyak nabati, yang biasanya didapatkan dari kelapa sawit.
Karena bahan utama dan pembuatannya dengan minyak nabati, margarin lebih rendah kolesterol dan lemak jenuh dibandingkan dengan mentega. Margarin juga memiliki persentase lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal yang lebih tinggi. Dari segi teksturnya, margarin lebih keras dibandingkan mentega. Selain itu aroma margarin juga tak sewangi mentega.