Selain cokelat, matcha juga merupakan bahan makanan yang paling sering dijadikan bahan kudapan manis, seperti cookies. Anda bisa bikin soft baked matcha cookies yang enak dengan tekstur yang lembut. Berikut resepnya.
Bahan:
157 gr mentega, lelehkan
100 gr gula merah muda
100 gr gula pasir
276 gr tepung serbaguna
1 butir telur
1 sdt vanilla ekstrak
6 gr bubuk matcha, disaring
3-4 sdt garam
3-4 sdt soda kue
100 gr keripik semi manis atau cokelat putih atau cokelat cincang
Cara membuat:
1. Panaskan oven hingga 350°F dan lapisi dua loyang besar dengan kertas roti.
2. Pada mangkuk, kocok mentega, gula merah, dan gula pasir sampai halus dan mengembang dengan mixer (sekitar 1-2 menit). Masukkan telur dan vanila extrak, aduk rata.
3. Tambahkan bubuk matcha yang disaring, garam, dan soda kue, aduk hingga bahan kering terakhir hilang. Masukkan choco chips.
4. Gunakan sendok kue atau tangan untuk membuat adonan kue, kemudian letakkan di atas loyang, pastikan ada jarak. Tambahkan beberapa choco chips di atasnya. Panggang selama 8-11 menit, hingga tepinya mengeras tetapi bagian tengahnya terlihat sedikit kurang matang. Biarkan kue matcha dingin di atas loyang selama 10 menit lalu pindahkan ke rak pendingin hingga benar-benar dingin.