Bahan:
260 gr terigu protein rendah
3/4 sdt baking powder
1/4 sdt garam
230 gr butter
220 gr gula pasir
3 butir telur
2 kuning telur
1 sdt essens vanila
1 sdm kulit lemon, parut
60 ml air perasan lemon
Bahan lemon glazing (aduk-aduk rata saja):
150 gr gula halus
3 sdm air lemon (kental atau encer sesuai selera)
Cara membuat:
1. Panaskan oven 160 derajat celcius.
2. Kocok butter dan gula hingga mengembang creamy dan putih (kecepatan tinggi sekitar 10 menit)
Ini tahap paling penting dalam pembuatan butter cake.
3. Turunkan speed rendah, masukkan telur, kocok rata. Untuk tepung dan air lemon, aduk lipat bergantian masuk, diawali tepung, lalu lemon berselang seling, diakhiri tepung.
4. Tuang dalam loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
5. Panggang dalam oven suhu 160-150 der cel selama 40 menit atau hingga matang keemasan, sesuaikan oven masing-masing.
6. Dinginkan di cooling rak. Sesudah dingin, oles lemon glazing, sajikan.