Bagi penggemar ayam goreng, tentu menyukai fire chicken wings dengan saus keju ala Richeese Factory. Selain dibuat dengan baluran tepung gurih, yang juga bikin nagih dari kudapan ini ialah rasa pedas yang nampol.
Bahan:
6 buah sayap ayam, potong menjadi 2 bagian
4 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jahe, haluskan
1 sdt penuh garam
1/2 sdt merica bubuk
1 butir putih telur
Tepung kering (aduk rata):
8 sdm tepung terigu
1.5 sdm tepung maizena
Garam merica secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan wadah campur ayam dengan semua bahan marinasi kecuali putih telur. Diamkan di kulkas 1 jam.
2. Keluarkan ayam, tambahkan putih telur aduk rata. Balur dengan tepung kering remas-remas sampai tepung menempel sempurna.
3. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga matang dan garing. Sisihkan.
Bahan saus:
3 sdm saus tomat
5 sdm saus sambal
1 siung bawang putih halus
1 sdt margarin
1 sdm minyak wijen
1.5 sdm saus tiram
1.5 sdm madu
2-3 sdm bubuk cabe
Sedikit air
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan margarin sampai harum, masukkan semua bahan saus. Aduk hingga mengental.
2. Masukkan sayap ayam goreng dalam saus. Aduk rata hingga ayam terbalut saus.
3. Sajikan dengan saus keju.
Bahan saus keju :
250 ml susu full cream
100 gr keju oles
25 gr keju bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt paprika bubuk (bisa di ganti cabai bubuk)
Sejumput kunyit bubuk
1 buah kuning telur
1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
Cara membuat saus keju:
1. Panaskan susu cair, keju hingga meleleh. Tambahkan keju bubuk, gula pasir, paprika bubuk dan sejumput kunyit bubuk. Aduk hingga meletup-letup kecil.
2. Kocok kuning telur di mangkuk, tambahkan 2 sdm saus keju kocok lagi. Masukkan adonan telur ke panci saus, aduk terus hingga merata dan meletup-letup. Koreksi rasa.
3. Tambahkan larutan maizena aduk hingga mengental. Matikan api. Aduk terus hingga uap hilang agar tak membentuk lapisan di permukaan saus.