Masakan asal Jepang merupakan salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia. Tak heran jika saat ini sudah sangat mudah dijumpai restoran-restoran yang khusus menyajikan kuliner khas asal Negeri Sakura ini. Salah satu masakan favorit ialah ekkado. Berikut resepnya.
Bahan:
100 gram udang, kupas kulitnya
100 gram daging ayam cincang
10 butir telur puyuh rebus
2 lembar kulit kembang tahu, rendam air dingin hingga lemas, potong-potong ukuran 10×10 cm
1 batang daun bawang, cincang haus
1/4 sdt soda kue
1/2 batang wortel, parut kasar
2 sdm tepung sagu
1 butir telur ayam kocok lepas + 1 butir telur ayam untuk bahan pencelup
Benang kasur secukupnya untuk mengikat
Bahan bumbu:
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
1 sdt saus tiram
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Campur udang dengan soda kue, aduk merata, biarkan 10 menit. Cincang udang hingga lembut. Siapkan mangkuk, masukkan daging ayam, udang, wortel, daun bawang dan bumbu-bumbu. Tambahkan tepung sagu dan telur kocok. Aduk rata. Koreksi rasa.
2. Letakkan satu lembar kulit kembang tahu di atas papan talenan isi dengan 1 sendok makan adonan idi, beri 1 butir telur puyuh.
3. Satukan ujung-ujung kulit kembang tahu ke arah atas dan ikat dengan benang kasur menjadi buntelan kecil.
4. Lakukan hingga semua bahan habis. Kemudian kukus dalam dandang panas selama 15 menit. Angkat. Celupkan ekkado ke dalam telur kocok dan goreng dalam minyak panas hingga kulit kembang tahu garing dan berwarna cokelat keemasan.
5. Ekkado siap disajikan. Selamat mencoba!