Belakangan berbagai perusahaan sedang menyerukan gaya hidup bersih dan go green dengan beragam kampaye isu lingkungan. Beredar banyak tagar untuk mengajak masyarakat mengubah gaya hidup yang lebih bersih, salah satunya adalah zero waste.
Zero waste adalah gaya hidup dengan minim sampah dan memegang prinsip recycle, reuse dan reduce. Pemilik restoran juga sangat antusias untuk ikut menerapkan gaya hidup zero waste. Berikut deretan restoran yang sudah menerapkan gaya hidup zero waste.
1. Silo
Restoran mewah ini telah berhasil secara kosisten dalam mengolah limbah salah satunya adalah dengan membuat kompos dari sisa makanan langsung di tempat. Untuk kebutuhan listrik, Silo menggunakan tenaga surya. Piring-piring menggunakan tas plastik daur ulang.
Sedangkan untuk menyajikan minuman, Silo menggunakan wadah kaca bekas selai. Ditambah lagi, struk pembelian tidak akan dicetak melainkan akan dikirim melalui email.
2. Bistro
Memiliki desain unik terlihat dari dinding yang berbintik biru yang terbuat dari sampah bekas makanan. Sedangkan kursi dan mejanya terbuat dari bahan padat disebut durat, yaitu permukaan poliester yang dicampur dengan limbah industri.
Untuk alat-alat makan, Bistro menggunakan brand Littala yang merupakan brand funiture yang dibuat dari berbagai peralatan makanan dari limbah. Makanan yang disajikan juga dari berbahan organik.
3. Poco Tapas Bar
Restoran ini telah dinobatkan sebagai restoran berkelanjutan pada tahun 2016. Restoran ini juga mendaur ulang untuk hampir seratus persen limbah yang dihasilkan. Bahan-bahan makanan juga dibeli dari petani lokal.
Poco Tapas Bar akan menyajikan makanan berdasarkan musim sehingga ide ini sangat menarik untuk memantau apa saja yang kembali ke dapur.
4. Sat Brains
Berlokasi tidak jauh dari Nottingham, Inggris, di restoran ini pengunjung dapat melihat dari mana asal bahan makanan yang terhidangkan dari piringmu. Restoran tersebut juga terdapat kebun dan rumah kaca di luar restoran.
5. Ijen Resto
Restoran zero-waste dijadikan restoran minim sampah pertama di Indonesia. Resto Ijen ini berawal dari 2018 memiliki komitmen dalam menjaga lingkungan hidup lewat konsep restoran minim sampah.