Hingga saat ini, masih banyak yang sulit membedakan antara margarin, mentega, butter, dan roombutter. Sekilas keempat bahan ini memang mirip, namun rasa dan fungsinya jelas berbeda.
Margarin
Margarin merupakan produk nabati yang dibuat dari minyak tumbuhan. Margarin memiliki tekstur dan aroma yang tak sekuat butter lainnya. Namun perlu diketahui, margarin tidak mudah meleleh. Margarin berwarna kuning dan sedikit bersinar.
Mentega
Mentega lebih mudah leleh jika diletakkan pada suhu tertentu. Tekstur mentega lembut. Margarin memiliki titik leleh yang tinggi yaitu 37 hingga 42 derajat celcius. Walau demikian, mentega memiliki cita rasa serta aroma yang khas karena terbuat dari susu sapi.
Butter
Sama seperti mentega, butter merupakan salah satu produk hewani yang terbuat dari susu atau krim. Umumnya, butter terbuat dari susu sapi. Namun juga bisa dibuat dari jenis susu lain, seperti susu kambing atau domba. Teksturnya sedikit lebih lembut jika dibandingkan dengan yang lainnya, tak hanya itu butter memiliki warna kuning namun sedikit memudar.
Roombutter
Roombutter merupakan jenis butter yang berkualitas. Karena kualitasnya baik, harganya cukup mahal. Roombutter memiliki aroma wangi yang khas, dan tekstur yang lembut. Roombutter memiliki titik leleh rendah karena mengandung lemak susu sapi paling sedikit 80%. Roombutter sendiri memiliki warna kuning terang dan banyak digunakan untuk membuat kue kering.