Bahan Otak-otak:
50 gr ikan tenggiri beku
50 gr santan kental
50 gr tepung tapioka
30 gr es batu
5 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 batang daun bawang
1 butir putih telur
1 sdt kecap ikan
Garam, gula, dan lada secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan ikan beku dan es batu hingga halus.
2. Masukkan bawang putih dan bawang merah, haluskan kembali.
3. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lagi.
4. Tuangkan ke wadah, tambahkan tepung tapioka, bumbu dan daun bawang.
5. Masukkan adonan dalam piping bag, semprotkan pada daun pisang, gulung dan kunci bagian ujungnya.
6. Bakar menggunakan teflon dengan api sedang selama kurang lebih 5 menit.
Bahan saus kacang:
50 gr kacang tanah
5 buah cabai merah keriting
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah cabai merah besar
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Goreng kacang tanah, lalu haluskan.
2. Tumis semua bawang dan cabai hingga matang.
3. Blender cabai, bawang, kacang, dan air hingga halus.
4. Masak saus, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Berikan air perasan jeruk nipis. Aduk rata.
6. Sajikan dengan otak-otak.