Bahan:
500 gr ikan tenggiri, fillet
150 gr tapioka
100 gr labu siam, kukus lalu haluskan
1 batang daun bawang, iris
1 butir telur
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Bahan bumbu kacang:
250 gr kacang tanah
80 gr gula merah, sisir
50 gr cabai merah
10 buah cabai rawit
10 buah daun jeruk
6 siung bawang putih
600 ml air
1 sdt asam jawa
2 sdt garam
1 sdm kecap
2 sdm minyak goreng
Kaldu ayam secukupnya
Pelengkap:
5 lembar kol
5 butir telur rebus
5 buah tahu
3 buah kentang
1 buah pare, ukuran kecil
Cara membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri fillet, campur dengan labu siam, bumbu halus, daun bawang, telur, saus tiram, tepung tapioka, minyak wijen dan garam, aduk hingga merata.
2. Ambil tahu, kerik bagian dalamnya lalu isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
3. Ambil pare, potong bentuk cincin, lalu buang bijinya dengan cara dilubangi. Isi dengan adonan secukupnya, lakukan hingga habis.
4. Sisa adonan cetak menggunakan 2 buah garpu lalu letakkan pada kukusan yang sudah diolesi minyak goreng. Kukus selama 25 menit.
5. Kukus juga kol dan kentang hingga matang.
6. Untuk bumbu kacang, goreng kacang tanah, setelah setengah matang masukkan cabai merah, cabai rawit dan bawang putih. Jika telah matang dan cabai layu, tiriskan lalu haluskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis sebentar cabai dan kacang tanah, tambahkan daun jeruk aduk rata. Tambahkan air, asam Jawa, kaldu ayam, kecap, dan garam, aduk terus sampai kacang mengental, koreksi rasa, matikan api.
7. Sajikan siomay di atas piring, beserta pelengkapnya, tuang bumbu kacang. Bisa juga ditambah kecap, saus atau cabai giling.