Belakangan jiggly pancake memang tengah marak digandrungi oleh para pencinta kuliner. Bukan tanpa alasan, pancake asal negeri Sakura ini memang punya tekstur yang sangat lembut. Seperti namanya, pancake yang satu ini bisa membal-mebal jika digoyangkan. Tak heran, kalau tampilannya saja sudah bisa membuat mulut berair.
Tapi tahukah kamu? Ternyata resep jiggly pancake sangat mudah dan bisa kamu buat sendiri di rumah. Apalagi bahan-bahan yang dibutuhkan tidaklah sulit dicari.
Yuk, simak resep jiggly pancake selengkapnya!
Bahan:
35 gram tepung terigu protein sedang
20 ml susu cair
15-20 gram gula pasir
2 butir telur, pisahkan bagian kuning dan putihnya
1/4 sendok teh garam
1/3 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh vanili bubuk
Cara membuat:
1. Campurkan susu cair, kuning telur, dan vanili bubuk.
2. Masukkan tepung terigu yang telah diayak ke dalam adonan telur. 3. Taburi sejumput garam. Aduk hingga rata.
4. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa. Masukkan 1/3 bagian gula, lalu kocok lagi dengan mixer. Gunakan kecepatan sedang. Kocok hingga putih telur dan gula tercampur rata. Hentikan proses pengocokan saat putih telur sudah membentuk soft peak.
5. Ambil 1/3 bagian adonan putih telur, lalu masukkan dalam adonan kuning telur dan aduk merata.
6. Setelah itu tuang adonan kuning telur dalam sisa adonan putih telur. Campur dengan cara aduk balik hingga rata.
7. Panaskan penggorengan (teflon) dengan api kecil. Saput permukaannya dengan minyak, lalu tuang minyaknya ke wadah lain. Ingat terlalu banyak minyak bisa membuat permukaan pancake kurang cantik.
8. Tuang 3 sendok makan adonan ke penggorengan. Masak kurang lebih 1 menit, lalu tuang lagi 1 sendok makan di atasnya agar pancake lebih tebal.
9. Tuang 1 sendok makan air di pinggir wajan teflon agar hasil akhir pancake lebih moist, kemudian tutup selama 2-3 menit.
10. Balik adonan, tuang 1 sdm air lagi di pinggir wajan. Tutup kembali teflon dan masak 3-4 menit. Segera angkat dari teflon.