Bahan:
7 ons ikan patin, potong-potong
3 buah timun acar, potong-potong, beri cuka, garam, gula, dan diamkan
Nanas
Rawit utuh
2 buah tomat hijau
2 keping asam kandis
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah
600 ml air
1 sdt gula
1 ruas lengkuas, geprek
1/2 tomat merah
3 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
Lada
Bumbu halus:
15 cabai keriting
6 bawang merah
5 rawit merah
4 siung bawang putih
2 buah kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1 sdt terasi
Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin, kucuri perasan air jeruk dan garam, goreng sebentar dengan sedikit minyak, tiriskan.
2. Tumis bumbu menggunakan sisa minyak goreng ikan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serei hingga wangi masukkan nanas, tomat merah, air , dan penyedap, masak sampai air mendidih.
3. Masukkan ikan jangan terlalu di aduk, saat air agak menyusut masukkan tomat hijau, cabai rawit, terakhir masukkan acar timun bersama airnya, aduk merata.
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.