Bahan:
1 kepiting jantan ukuran besar
1 air jeruk purut atau nipis
1 daun salam
1/2 sdm daun kunyit, iris
1/2 sdm daun jeruk purut, iris
Aluminum foil
Daun pisang
Bumbu halus:
100 gr bawang merah
100 ml santan kental
50 gr bawang putih
50 gr cabai merah
50 gr cabai rawit merah
30 gr bubuk kelapa, sangrai
15 gr terasi
15 gr lengkuas
15 gr jahe
15 gr kunyit
5 gr ketumbar, sangrai
5 gr bubuk kari
5 gr asam Jawa
3 serai, bagian putih
1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus, biarkan sampai meletup-letup dan bumbu mengental dan santan berubah menjadi minyak, sisihkan.
2. Bubuhi kepiting dengan air jeruk purut dan garam, tiriskan kemudian goreng selama 2-3 menit dalam minyak yang benar-benar panas, sisihkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak, tumis daun jeruk, daun kunyit dan daun salam dan bumbu halus yang sudah di tumis.
4. Masukkan kepiting goreng dan aduk hingga bumbu merata, sisihkan.
5. Bungkus kepiting bumbu pedas dengan daun pisang, sematkan lidi mengunci bungkusan daun pisang.
6. Bungkus parsel daun pisang itu dengan alumunium foil.
7. Bakar diatas bara api kurang lebih 7 menit, balik bungkusan dan masak sampai kepiting benar-benar matang.
8. Buka aluminum foil dan daun pisang kemudian sajikan kepiting asap.