Selain tinggi serat dan kaya akan manfaat, mangga juga cocok dijadikan olahan dessert. Nah, kamu sudah pernah coba belum cheesecake mangga yang rasanya asam manis, dilengkapi dengan tekstur crunchy biskuit regal?
Yuk, cobain resep cheesecake mangga yang bikinnya gampang banget. Ssst, gak perlu pakai oven, loh!
Bahan crust base:
100 gr biskuit regal
60 gr butter leleh
Cheesecake:
250 gr creamcheese
200 ml dairy whipping cream
75 gr gula halus, ayak
1,5 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt parutan kulit lemon
6 gr gelatin bubuk
25 gr air es
Mango glaze:
150 gr puree mangga
10 gr gula halus
3,75 gr gelatin bubuk
20 gr air es
Cara membuat:
1. Beri loyang dengan baking paper.
2. Crust base: haluskan biskuit dengan food processor. Masukkan butter leleh, campur merata. Ratakan biskuit sembari ditekan-tekan. Simpan dalam kulkas hingga akan digunakan.
3. Aduk merata creamcheese dan gula halus sampai merata menggunakan spatula. Aduk merata, lalu masukkan air jeruk lemon, berikut parutan kulit jeruknya. Aduk hingga merata. Sisihkan.
4. Kocok dairy whipping cream menggunakan mixer sampai setengah kaku.
5. Masukkan adonan cream cheese dalam adonan cream, aduk rata perlahan.
6. Campur gelatin dengan air es, aduk merata. Diamkan beberapa saat sampai air terserap seluruhnya oleh gelatin. Panaskan gelatin dengan cara ditim hingga gelatin meleleh seluruhnya. Biarkan sampai agak hangat.
7. Masukkan gelatin cair dalam adonan cream cheese sembari diaduk hingga merata.
8. Tuang adonan cream cheese dalam loyang (di atas lapisan biskuit) ratakan permukaannya. Simpan dalam kulkas hingga permukaannya set.
9. Glaze: campur gelatin dengan air es, diamkan sampai air terserap seluruhnya oleh gelatin. Panaskan dengan cara ditim sampai gelatin meleleh seluruhnya, masukkan gula halus, aduk merata. Masukkan puree mangga, aduk hingga merata. Sisihkan dan dinginkan hingga suhu ruang.
10. Tuang ke permukaan cheesecake. Tutup dengan plastik wrap. Dinginkan sampai set selama 4-5 jam.