Bakpia adalah jenis camilan yanmg terbuat dari adonan tepung dengan berbagai isian. Bisa berisi daging untuk rasa yang gurih. Bisa juga dengan rasa manis dengan isian coklat, keju, kacang hijau, kacang tanah bahkan kacang merah.
Kulit bakpia terbuat dari campuran gula dan garam yang diaduk dalam air sampai larut, kemudian dibentuk menjadi adonan dengan menambahkan tepung terigu. Adonan kulit bakpia lalu diberi isian, kemudian dibentuk bulat pipih, dan dipanggang.
Berikut resep bakpia isi kacang merah.
Bahan kulit A:
270 gr tepung terigu protein rendah
125 ml air panas
100 gr gula halus
85 gr margarin (campur butter)
1/2 sdt vanili bubuk
Sejumput garam
Bahan kulit B:
175 gr tepung terigu protein rendah
75 ml minyak goreng
Bahan untuk olesan:
2 butir kuning telur
1 tetes pewarna kuning telur
Bahan isian:
250 gr kacang merah
225 ml santan
200 gr gula pasir
7 sdm susu bubuk vanila
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
Cara membuat:
1. Isian: Rendam kacang merah hingga mengembang kemudian kukus. Setelah matang dan empuk, haluskan kacang merah.
2. Campur santan, garam, gula pasir, vanili, dan susu bubuk kemudian masak sampai hangat. Masukkan kacang merah halus. Masak sembari diaduk-aduk hingga matang dan kalis. Angkat, dinginkan, kemudian bentuk bulatan sama rata.
3. Bakpia: Campur semua bahan kulit A, sembari dituangi air panas sedikit demi sedikit sampai adonan kalis. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 15 menit.
4. Campur adonan B, aduk merata, kemudian tutup dengan plastik, diamkan selama 15 menit.