Permen sangat lekat dengan keseharian kita, terutama anak-anak. Bagi mereka permen merupakan makanan kecil mengasyikkan, apalagi dengan bentuk , warna serta rasa yang beragam.
Secara umum, permen yang banyak beredar dikalangan masyarakat berjenis permen keras dan lunak. Permen susu salah satu primadona yang sangat digemari semua kalangan.
Permen susu dibuat dari susu yang dicampur dengan gula dengan bahan lainnya yang selanjutnya dimasak sampai mengeras dan menajdi permen.
Proses pengolaannya cukup sederhana sehingga dapat dilakukan dengan industri rumah tangga. Terbuat dari campuran butter, gula, krim dan perasa. Khususnya coklat atau kacang.
Sebelum diolah coklat harus dilelehkan terlebih dahulu dengan cara ditim, kemudian tambhakan lemak mentega atau margarin, rum, tepung gula dan juga susu bubuk.
Sesuai namanya permen ini bertkestur lebih lunak
dan dapat dikunyah/chew saat dikomsumsi dengan cara mengunyah dan ditelan, berbeda dengan karet yang juga dikunyah namun umumnya tidak untuk ditelan.
Permen jenis ini biasanya memiliki kadar air yang tinggi, bahan
dasar utamanya tetap sukrosa dan sirup glukosa, namun untuk membentuk tekstur yang chewy biasanya dicampurkan lemak, gelatin, emulsifier dan bahan tambahan lainnya.
Bahan :
Cetakan atau Loyang yang dipoles dengan minyak selada
Susu
Gula
Krim
Coklat
Butter
Cara pembuatan :
1. Panaskan butter hingga mendidih sampai pada suhu yang di inginkan.
2. Rendam panic berisi campuran coklat kedalam air es, aduk menggunakan sendok kayu.
3. Masukkan semua bahan kedalam cetakan dan dinginkan
4. Permen susu siap untuk dipotong dan dinikmati.