Mengolah rebung bagi sebagian orang, tidaklah mudah. Pasalnya, jika salah mengolahnya, rebung akan berbau tak sedap. Padahal jika benar mencucinya, aroma tersebut akan hilang.
Rebung sendiri merupakan tunas dari buah bambu. Rebung dikenal mengandung banyak nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut resep gulai rebung.
Bahan:
500 ml air
350 gr sayur rebung
4 buah tahu kuning, potong-potong, goreng setengah matang
4 buah cabe hijau keriting, iris
4 siung bawang merah, iris tipis
3 sdm gula
3 lembar daun salam
2 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabe merah keriting, iris
1 ruas jahe, geprek
1 bungkus santan instan
1 buah tomat, potong-potong
1 ruas lengkuas
Minyak untuk menumis
Bumbu yang di haluskan:
6 siung bawang merah
3 butir kemiri
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1/2 sdt lada
Cara membuat:
1. Rebus air, jahe hingga mendidih, masukkan sayur rebung yang telah dicuci, beri 3 sdm gula, masak 5 menit, angkat, tiriskan, bilas air hingga bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu iris bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe hijau, lengkuas dan daun salam, tumis sampai semua bumbu layu.
3. Masukkan santan, tahu, dan air, masukkan rebung, beri kaldu jamur dan garam, masak sampai mendidih sembari diaduk-aduk. Beri potongan tomat, masak sebentar lalu angkat.
4. Sayur rebung siap disajikan.